Yapılışı kolay bir Antakya patlıcan salatası (nam-ı diğer babagannuş salatası veya abugannuş salatası) tarifini paylaşıyoruz, afiyet olsun.
Biber Salatası
Kahvaltı ve aperitif atıştırmalıkların yanına kolayca hazırlayabileceğiniz bir salata tarifi: Biber Salatası.
Peynirli Biber
İşte afili mi afili bir meze tarifi: Peynirli biber. Lezzetin iyisi, peynirli biber tarifinin en afilisi!
Lakerda
Lakerda, Osmanlı’dan günümüze ulaşan bir meze çeşididir. Balıkların uzun süreli olarak saklanabilmesi amacıyla yapılan bir tür işlemdir. Genellikle torik balığı ile, bu balığın az bulunduğu durumlarda ise palamut balığıyla yapılmaktadır.
Pancar Salatası
Pancar salatası, hem görüntüsüyle hem de lezzetiyle sofralarınızı süsleyecek! Kolay bir tarifi paylaşıyoruz.
Peynirli Meze
Ana yemekler öncesinde afiyetle tüketebileceğiniz iştah açıcı, şirin bir peynirli meze tarifi.
Barbunya Pilaki
Barbunya pilaki, barbunya fasulyesi, soğan, domates, havuç vb. malzemelerle yapılan ve Türkiye mutfaklarında çok sevilen bir meze türüdür. Kolay bir tarifi paylaşıyoruz.
Muhammara
Muhammara, Türkiye mutfaklarında acuka (veya acika) olarak da bilinen, aslen Ortadoğu (Halep, Suriye) mutfağına özgü bir çeşit sostur. Kahvaltılarda ekmeğe sürülerek tüketildiği gibi kebabın, ızgara etlerin veyahut balığın yanında da servis edilebilir.
Tarator Sosu
Tarator, bizim mutfalarda ekmek içi, ceviz, limon, sarımsak ve sair malzemelerle yapılan katı kıvamlı bir tür sos iken, Avrupa mutfalarında, daha çok bizdeki cacığa benzeyen, sıklıkla da yaz mevsimlerinde soğuk olarak servis edilen bir tür çorbadır.
Biz bu tarife tarator sosu diyelim, Avrupalıların tarator dedikleri (bizim cacığımıza benzeyen) çorbayı da bir başka tarife bırakalım.
Acuka
Acuka (Abhazca: аџьыка; Rusça: аджика), Acika veyahut da Muhammere, Kafkas halklarına (Çerkezler, Abhazlar, Gürcüler, Tatarlar) özgü, kırmızı biber salçası, zeytinyağı, sarımsak, ekmek içi, kişniş vb. malzemelerle kahvaltılık veya yemeklik olarak hazırlanan geleneksel bir nevi mezedir.
Rus Salatası
Rus salatası, Lucien Olivier adındaki Fransız asıllı aşçı tarafından icat edilmiş (hatta bazı dillerde Olivier salata olarak da bilinir) ve ancak aşçı öldükten sonra dünyaya yayılabilmiştir.
Yoğurtlu Nohut Ezmesi
“Nohuttan da meze mi olur?” demeyin. Deneyin, tadın; Afili Yemek ile çabucak Yoğurtlu Nohut Ezmesi tarifini öğrenin.
Yoğurtlu Havuç Ezmesi
Tembellere, miskinlere ve serkeşlere; pratik ve lezzetli, iştah açar ve cinsel gücü arttırır ayıptır söylemesi: İşte, karşınızda yoğurtlu havuç ezmesi.
Arnavut Ciğeri
Arnavut ciğeri, kuzu veya koyun ciğerinden (etlerin küp küp kesildikten sonra kızartılmasıyla) yapılan bir meze türüdür.
Fava
Fava, baklanın haşlanıp püre kıvamına getirilmesiyle elde edilen lezzetli bir meze çeşididir. Çok kolay bir tarifi sizlerle paylaşıyorum. Şimdiden afiyet olsun.
Haydari
Haydari için, her şeyden önce süzme yoğurda ihtiyaç vardır. Süzme yoğurdunuz yoksa bir tülbent kullanarak da normal yoğurdu süzdürebilirsiniz.
Malzemeler:
- Yarım kg. süzme yoğurt
- 4-5 dal dereotu
- 3 diş sarımsak
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- Kırmızı pul biber
- Tuz
Haydari Hazırlanışı:
Dereotunu iyice yıkadıktan sonra ince ince kıyın (birkaç dal dereotunu haydariyi servis ederken süslemek üzere kenara ayırın).
Şakşuka
Şakşuka Nedir?
Şakşuka (İngilizce: Shakshuka, shakshouka) patlıcan, kabak, patates, biber, domates vs. sebzelerin kızartıldıktan sonra, üzerine sos dökülerek yapılan bir çeşit mezedir. Ortadoğu ve Akdeniz bölgelerine özgüdür. Kelime, Arapçadır; argoda “karışım” anlamına gelir. Tarif, Akdeniz’in güneyinde daha çok menemene benzemektedir.
Kısır
Kısır, soğuk servis edilen bir yemek (meze, salata) türüdür. Yanında çay iyi gider. Bazı yörelerde (Antakya) nar ekşisiyle servis edilebilir; bu yüzden siz de nar ekşili kısır için malzemelerinize nar ekşisini ekleyebilir, servis tabağına aldığınız kısırın üzerine nar ekşisi sosu sıkarak servis edebilirsiniz.
Malzemeler:
- 3 su bardağı ince bulgur
- 4 adet domates
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- Yarım su bardağı zeytinyağı
- 2 adet limon
- 10 yaprak marul
- 1 adet sivribiber
- 1 demet taze soğan
- 1 demet maydanoz
- 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
- 1 çay kaşığı karabiber
- Nane
- Tuz
Kısır Hazırlanışı:
İnce bulguru derin, genişçe bir kaba alın ve bir su bardağı sıcak su dökerek şişmeye bırakın. Domatesleri soyarak ufak ufak doğrayın. Taze soğan, maydanoz, nane ve sivri biberleri doğrayın. Salça, zeytinyağı, limon suyu (iki adet limonun da suyunu sıkın) ve baharatları bir kaba alıp karıştırın.
Cacık Nasıl Yapılır?
Cacık, yoğurt, salatalık ve su ile yapılan ve soğuk servis edilen bir Türk mezesidir. Sarımsak, dereotu, nane vb. malzemeler kullanılarak zengin tatlar elde edebilirsiniz. Kolay bir tarifi aşağıad paylaşıyorum. Okumaya devam et
Yoğurtlu Lahana Salatası
Malzemeler:
- Yarım kg. Haşlanmış lahana
- 3 su bardağı yoğurt
- 3 diş sarımsak (dövülmüş)
- 1 çorba kaşığı mayonez
- 1 çorba kaşığı sirke
- 8 dal maydanoz
- 1 adet közlenmiş kırmızı biber
- 1 adet havuç (rendelenmiş)
Yoğurtlu lahana salatası hazırlanışı:
Bir tencerede lahanayı haşlayın ve süzdürün. Daha sonra lahanayı ince ince kıyın ve genişçe bir kaba alın.
