Reçel yaparken dikkat edilmesi gereken noktalar vardır, bunlar reçelinizin lezzetini ve kıvamını doğrudan etkileyecek basit uygulamalardır. İşte reçel yapmanın püf noktaları… Afiyet olsun.
Mevsimine Göre Besinler
Mevsimine göre besinler yemek çok önemlidir; zira mevsiminde tüketilen sebze, meyve, balık vs. çok daha taze, lezzetli ve sağlıklıdır; besin değerleri daha yüksektir.
Mevsim meyveleri ve sebzeleri vücut sağlığı açısından da oldukça faydalıdır. Örneğin yazın bol sulu meyve tüketimi vücudumuzun su ihtiyacını karşılarken kış aylarında tükettiğimiz bol lifli sebze ve meyveler sindirim ve bağırsak sistemimizi ayakta tutar.
Patates Kızartmanın İncelikleri
Patates kızartmaları ile hem yemeklerinize ayrı bir tat katabilir, hem de değişik şekillerde patates kızartmaları ile şık görüntüler kazandırabilirsiniz. Görüntü ve lezzette başarılı olmak için, işte patates kızartmanın incelikleri.
Mercimek Çeşitleri
Belli formu, büyüklüğü, rengi ve niteliği farklı olan birçok mercimek çeşidi vardır. Türkiye ve dünya mutfaklarında sıklıkla kullanılan mercimek çeşitleri ile neler yapabileceğinizi sizler için araştırdık.
Mutfak Sözlüğü
Kim korkar mutfak terimlerinden? Üniversitede öğrenci olduğum zamanlarda ben korkardım. Bazı yemekleri, sırf tariflerinde geçen ne anlama geldiğini bilmediğim terimler yüzünden yapmaya çekinirdim. Ayıptır söylemesi, bilmediğim bu kelimeleri araştırmaya da üşenirdim; mutfak sözlüğü karıştırmak zor gelirdi, yalan yok! Sırf bu yüzden, ev sakinleri olarak günlerce makarna ve farklı makarna türevleri kaderimiz olurdu.
Benmari eritme nedir?
Benmari (bain-marie), yemek sektöründe (bilim mecralarında ve endüstride de) kullanılan bir terimdir. Gıdaların (veya maddelerin) zarar görmeden ısıtılması için uygulanan pratik bir yöntemdir.
İyi bir kek hamuru nasıl hazırlanır?
İyi bir kek yapmak için iyi bir kek hamuru nasıl hazırlanır bilmemiz gerekmektedir. Bu işlem çoğu zaman akılda tutulması zor ancak uygulanması pratik ve kolay bazı süreçleri kapsamaktadır. Bakalım…
Soğan nasıl doğranır?
Yemeklerinizde kullandığınız soğanları uygun ve pratik bir şekilde doğrayabiliyor musunuz? Soğan doğramak için çok mu vakit harcıyorsunuz? İşte pratik bir soğan doğrama yöntemi.
Domates çekirdekleri nasıl temizlenir?
Domates çekirdekleri nasıl temizlenir? Domatesin çekirdeklerinin temizlenmesi zahmetli gibi gözükse de bazılarımız için bu işlem elzemdir. Özellikle mide problemleri çeken okuyucularımız için faydalı olacağını dşündüğümüz pratik bir bilgiyi paylaşıyoruz.
Domates kabuğu nasıl soyulur?
Domates kabuğunun soyulması işlemi pek çok acemi aşçı için sancılı bir iştir ve yemek tariflerinde sıklıkla karşımıza çıkar. Basit bazı uygulamalarla zor gibi görünen bu işlemi kolaylaştırabilir, kolaylıkla domateslerinizin kabuklarını soyabilirsiniz.
İyi bir kavun nasıl seçilir?
Şimdi de iyi bir kavun nasıl seçilir ona bakalım.
İyi bir karpuz nasıl seçilir?
Geçen gün… Marketteyim, alışveriş yapıyorum. Meyvelerin olduğu bölümün önünde dikilen küçük bir kız… Elinde tuttuğu kocaman karpuzun arkasından kafasını çıkarıp utangaç bakışlarla insanlara bir şeyler soruyor.
Yumurta taze mi değil mi?
Bayat yumurtaların kabukları yumuşar ve genişler; dolayısıyla yumurta ağırlığından kaybeder. Tazelerine nazaran daha hafiftirler bayat yumurtalar.
Yarım Limon Nasıl Saklanır?
Limonu ikiye böldünüz ve sadece bir yarısını kullanıdınız diyelim; ancak diğer yarısını nasıl saklayacağınızı bilmiyorsunuz. İşte size bazı pratik yöntemler:
Sıkışmış kavanoz kapağı nasıl açılır?
Sıkışmış kavanoz kapaklarını açmak için farklı yöntemler vardır:
Kavanozun dibine sert bir şekilde vurursanız kapak açılacaktır. Bunu yaparken kavanozu kırarak kendinize zarar vermemeye ve kavanozdaki besini ziyan etmemeye özen gösterin.
Doğrama Şekilleri
Yemeklik doğrama, jülyen doğrama, küp doğrama vb. doğrama şekilleri yemek tariflerinde sıklıkla adları geçen ve pek çoğumuza sinir krizleri geçirten doğrama usûlleridir.
Bu doğrama şekillerini bilmiyor veyahut aklınızda tutamıyorsanız üzülmeyin. Zira, aşağıdaki, görsellerle desteklenmiş açıklamalarla birlikte doğrama tekniklerini öğrenmek çok kolay. Hazır mısınız? Başlayalım o zaman.
On, yüz, bin kuralı
On, yüz, bin kuralı nedir?
On, yüz, bin kuralı, makarna yapımında yaygın olarak kullanılan bir pişirme yöntemidir.
Her ne kadar satın almış olduğunuz makarna paketinin arka yüzünde yazan pişirme talimatlarını uygulamanızı salık versem de, pratikliği ve akılda kalıcılığı dolayısıyla on, yüz, bin kuralını da kullanabilirsiniz.
Aşure Yapmanın Püf Noktaları
Her yemek yapımında olduğu gibi aşure yapımında da bazı temel kurallar (o yemeğin püf noktaları) vardır; bu kurallar başırılı sonuçlar elde edebilmenizin yegâne anahtarlarıdır.
Pizza Yapımının Püf Noktaları
Pek çoğumuz için pizza yapmak iskambil kağıtlarıyla kule yapmaktan daha zordur. Zira, Nasıl pizza yapılır? sorusu beraberinde bir yığın zorluğu getirir. Ancak sistemli bir şekilde, belirli noktalara dikkat edersek pizza yapmak sanılanın aksine daha kolay olabilmektedir. Aşağıda pizza yapmakla ilgili püf noktaları verilmiştir. Ne diyelim, şimdiden kolay gelsin!
1 Yemek Kaşığı Neye Eşittir ?
Yemek tariflerinde gramaj çok sık kullanılan ölçülerden biridir. Elinizin altında bir terazi yoksa eğer, bu tariflerdeki talimatlara bire bir uymak, doğru ölçülerle yemek yapmak pek çoğumuz için içinden çıkılmaz matematik problemlerine dönüşebilir.
Bu karışıklığı önlemek amacıyla, aşağıdaki tabloda belirtilen malzemelerin bir yemek kaşığının kaç grama denk olduğu gösterilmiştir.
1 Kahve Fincanı Neye Eşittir ?
Bir önceki yazıda 1 su bardağı neye eşittir? sorusunun cevabını vermiştik. Şimdi de “1 kahve fincanı neye eşittir?” sorusuna bakalım.
Bir kahve fincanını da, aşağıdaki tabloya bakarak, pratik bir terazi gibi kullanabilirsiniz.
1 Su Bardağı Neye Eşittir?
Bir kitaptan, dergiden veya internet sayfasından vb. tariflere bakarak yemek yapıyorsanız eğer, tarifte verilen ölçülere uymak büyük önem taşır; sizi başarıya götürecek anahtar bu ölçülerde ve bu ölçülerin size ne ifade ettiklerindedir.
Bir su bardağını ele alalım örneğin. Bir su bardağı, salt su bardağı olmaktan öte mutfağınızdaki küçük bir terazidir; mutfağınızda dereceli sıvı kabı veya hassas teraziniz yok ise elinizin altındaki, ortalama büyüklükteki bir su bardağı da (aşağıda vereceğim tablodaki verilerle beraber kullanıldığında) bir terazi işlevi görecektir.
