Karadeniz mutfağıyla özdeşleşen lezzetli ve yapılışı kolay bir tarif: Hamsi buğulama. Bir rivayete göre, 70’li yıllara gelinceye değin Karadeniz’de o kadar çok hamsi balığı bulunurmuş ki, balığın arta kalanlarını tenekelerle tarlalara taşıyıp gübre niyetine dökerlermiş (Vikipedi’nin yalancısıyım). Toprağa hayat vermiş bu şirin balığın buğulaması nasıl yapılırmış, şimdi de ona bakalım.