Etiket arşivi: bugün ne pişirsem

Yılbaşı Tavuğu

Yılbaşı kapıya dayandı; kara kara “misafirlerim için ne pişirsem?” diye düşünmeyin; afiliyemek.com sizin yerinize de düşünür. İşte afili bir yılbaşı özel tarifi: Yılbaşı Tavuğu.

Okumaya devam et

İslim kebabı nasıl yapılır?

İslim Kebabı

Malzemeler:

  • 4 adet orta boy patlıcan
  • 500 gr. kıyma (kuzu)
  • 1 adet orta boy soğan
  • 4 adet orta boy domates
  • 4 adet yeşil biber
  • 1 adet yumurta
  • 2 diş sarımsak
  • 1 çay bardağı galeta unu
  • 1 yemek kaşığı salça
  • Sıvıyağ
  • Nane
  • Tuz
  • Karabiber
  • Maydanoz

İslim Kebabı Hazırlanışı:

Patlıcanları yıkayıp alacalı (çizgili şekilde) kesin. Uzunlamasına olacak şekilde doğrayın. Patlıcanları doğradıktan hemen sonra, acısını çıkarmak için tuzlu suda bekletin.

Okumaya devam et

Vişneli cheese kek nasıl yapılır?

Vişneli Cheese Kek

Malzemeler:

  • 2 paket yulaflı bisküvi
  • 100 gr. tereyağı (veya yarım paket margarin)
  • 120 gr. toz şeker
  • Yarım adet limonun suyu
  • 1 paket labne peynir
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 2 yemek kaşığı un
  • 2 adet yumurta

Üzeri için:

  • Hazır vişneli sos

Vişneli Cheese Kek Hazırlanışı:

İki paket yulaflı bisküviyi mutfak robotunun haznesine boşaltın. Oda sıcaklığında bekleyen tereyağı (veya margarini) bisküvilere ekleyerek un haline gelinceye kadar robotta çekelim. Derin bir karıştırma kabında un haline gelen karışımımızı yoğuralım. Isıya dayanıklı bir kabın tabanına yoğurduğumuz karışımı yayarak serelim. Kabı yaklaşık 1 saat kadar buzdolabında dinlendirelim. Böylelikle cheese kekimizin tabanını hazırlamış olduk.

Okumaya devam et

antep usulü aşure

Antep Usulü Aşure

Malzemeler:

  • 1 su bardağı aşurelik buğday
  • 2 buçuk su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı süt
  • Yarım su bardağı nohut
  • Yarım su bardağı fasulye
  • 1 kahve fincanı kuru börülce
  • 2 yemek kaşığı bal
  • 1 yemek kaşığı pirinç
  • 2 yemek kaşığı gül suyu
  • 2 yemek kaşığı üzüm pekmezi
  • Fıstık
  • Ceviz
  • Badem
  • 1 adet portakal
  • Tuz
  • Kestane
  • Nar taneleri
  • Rezene

Antep Usulü Aşure Hazırlanışı:

Aşurelik buğdayı bir gece önceden iki taşım kaynatalım. Ertesi güne kadar suyun içinde bırakalım. Bir gece öncesinden börülceyi de ıslatıp suda bekletelim.

Okumaya devam et

girit aşuresi

Girit Aşuresi

Malzemeler:

  • 2 su bardağı aşurelik buğday
  • 20 su bardağı su
  • 2 su bardağı tozşeker
  • 2 yemek kaşığı nişasta
  • 1 su bardağı kuru bakla
  • 1 buçuk su bardağı kuru incir
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
  • 3 yemek kaşığı badem
  • 1 çay bardağı konserve mısır
  • 1 adet portakalın kabuğu

Üzeri için:

  • 3 yemek kaşığı nar tanesi
  • 1 adet portakalın kabuğu

Girit Aşuresi Hazırlanışı:

Aşurelik buğdayı bir gece önceden ıslatalım. Buğdayları ıslattığımız su buğdayları geçecek hizada olmalıdır. Ertesi gün ıslattığımız buğdayları çatlamaya başlayana kadar pişirelim. Okumaya devam et

kabak corbası

Kabak Çorbası

Malzemeler:

  • 700 gr. yeşil kabak
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 30 gr. tereyağı
  • 5 su bardağı su ( tavuk suyu kullanabilirsiniz )
  • 1 adet soğan
  • 1 patates
  • 2 adet yumurta
  • 3 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
  • 1 tatlı kaşığı nane
  • 1 diş sarımsak
  • Tuz
  • Karabiber

Kabak Çorbası Hazırlanışı:

Soğanın kabuklarını soyarak ince ince kıyalım. Çorbayı hazırlayacağımız tencereye tereyağı ve zeytinyağını ekleyerek kızdıralım. Kızan yağda soğanları pembeleşinceye dek kavuralım.

Okumaya devam et

kahveli tart

Kahveli Turta

Malzemeler:

  • 350 gr. un
  • 170 gr. toz şeker
  • 120 gr. tereyağı
  • 2 adet yumurta
  • 3 kahve fincanı çekilmiş kahve
  • 2 yemek kaşığı süt
  • 2 yemek kaşığı galeta un
  • Yarım çay kaşığı tuz
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu

Kahveli Turta Hazırlanışı:

120 gr. tereyağını küçük bir kaba alarak benmari usulü eritelim. İki adet yumurta ve toz şekerini derin bir kaba alın. Tereyağını bu karıştırma kabına aktararak çırpın. Malzemeler iyice karışana dek çırpma işlemini sürdürelim. Süt ve kahveyi kaba yavaş yavaş ilave ederek harmanlayalım. Tuz, kabartma tozu ve vanilyayı da karıştırma kabına ilave edelim. Unu da ekleyerek bir süre daha çırpma işlemini sürdürelim.

Okumaya devam et

Pırasa çorbası nasıl yapılır?

Pırasa Çorbası

Malzemeler:

  • 3 adet pırasa
  • 2 adet orta boy patates
  • 50 gr. tereyağı
  • 4 su bardağı et suyu
  • 1 su bardağı süt
  • Yarım paket krema
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 1 demet maydanoz
  • Rendelenmiş kaşar peyniri

Hazırlanışı:

Patatesleri kabukları ile birlikte yıkayalım. Bir tencereye patatesleri (kabukluklarıyla) yerleştirelim. Üzerine gelecek hizada su ekleyelim. Biraz tuz katarak patatesleri yumuşayana dek haşlayalım. Patatesler haşlanıp soğuduktan sonra kabuklarından ayıralım. Bir rondo yardımı ile patatesleri ezelim.

Okumaya devam et

Sebzeli kalamar tarifi

Sebzeli Kalamar

Malzemeler:

  • 800 gr. kalamar
  • 200 gr. patates
  • 200 gr. havuç
  • 100 gr. kereviz yaprağı
  • 1 diş sarımsak
  • 1 adet soğan
  • 1 demet maydanoz
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 su bardağı et suyu
  • Tuz
  • Karabiber

Hazırlanışı:

Kalamarlarınız eğer ayıklanmış ve temiz değil ise öncelikle temizleme işlemini gerçekleştiriyoruz. Kalamarların dış yüzeyindeki ince zar deriyi yüzelim. İç organlarını da çıkardıktan sonra yıkayıp süzüyoruz. Kalamarları kuruladıktan sonra ince dilimler halinde keselim.

Okumaya devam et

fırında domatesli hamsi

Fırında Domatesli Hamsi

Malzemeler:

  • 1 kg. hamsi
  • 2 adet büyük boy domates
  • 1 demet maydanoz
  • 2 diş sarımsak
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Galeta unu
  • Tuz
  • Karabiber

Hazırlanışı:

Hamsileri kafalarından ayırarak kılçıklarını temizleyelim. Bol su ile hamsileri yıkayalım. Bir kağıt havlu yardımı ile hamsilerimizi kurulayabiliriz.

Okumaya devam et

Hamsili noodle nasıl yapılır?

Hamsili Noodle

İşte size kolay ve lezzetli bir hamsili noodle tarifi…

Malzemeler:

  • Yarım kg. hamsi balığı
  • 1 paket noodle
  • 5-6 adet bahçe domatesi (çeri domates)
  • 3-4 sap yeşil soğan
  • 1 adet kırmızı biber
  • 1 diş sarımsak
  • Zeytinyağı

Hazırlanışı:

Hamsileri temizlemiş olduğunuzu farzediyorum; aksi taktirde yıkayıp kılçıklarını ayırın ve tavaya dizin. Balıkların üzerini geçecek kadar su koyun. Tuz ekleyerek 5-10 dakika kadar kısık ateşte kaynamaya bırakın.

Okumaya devam et

İstanbul pilavı nasıl yapılır?

İstanbul Pilavı

Malzemeler:

  • Yarım kilo pirinç
  • Yarın su bardağı iç bezelye (konserve)
  • 150 gr. tereyağı
  • 1 adet tavuk bulyon veya 2 buçuk su bardağı tavuk suyu
  • 2 yemek kaşığı badem
  • 1 yemek kaşığı antep fıstığı
  • 1 tutam safran
  • 1 tatlı kaşığı zerdeçal
  • Tavukgöğsü
  • Tuz

Hazırlanışı:

Pirinçleri yıkayarak süzelim. Pirinçleri geniş bir tepsiye alalım. Pirinçlerin üzerine iki yemek kaşığı tuz ekleyelim. Pirinçleri geçecek seviyeye kadar sıcak su ekleyip, su soğuyana kadar pirinçleri dinlenmeye bırakalım.

Okumaya devam et

Ekşili Tavuk Tarifi

Ekşili Tavuk

Malzemeler:

  • 1 adet bütün tavuk
  • 2 adet limon
  • 1 adet biberiye yaprağı
  • 1 adet adaçayı yaprağı
  • 1 adet defne yaprağı
  • 1 yemek kaşığı margarin
  • 1 adet bulyon
  • Tuz
  • Karabiber

Hazırlanışı:

İçi temizlenmiş ve tüyleri tütsülenmiş tavuğunuzu tuz ve karabiberle bulayın. Bir adet limonu ortadan keserek tavuğun içine yerleştirin.

Biberiye, adaçayı ve defneyi yaprak olarak temin edemezseniz aktarlardan toz olarak alabilirsiniz. Bu haliyle ekşili tavuğa birer tutam olarak ekleyebilirsiniz.  Biberiye yaprağı, adaçayı yaprağı ve defne yaprağını veya tozlarını da tavuğunuzun içine yerleştirin.

Okumaya devam et

Balıklı Risotto Tarifi

Balıklı Risotto

Malzemeler:

  • 250 gr. pirinç
  • 150 gr. ton balığı
  • 1 adet orta boy soğan
  • Yarım su bardağı süt
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • Yarım limon kabuğu
  • 1 demet maydanoz
  • Tuz

Hazırlanışı:

Pilavımızı pişireceğimiz tenceremizi hazırlayalım. İki yemek kaşığı yağı tencereye ekleyerek kızdırın. Soğanları yemeklik doğrayarak tencereye ekleyip kavuralım. Yıkayıp süzdüğümüz pirinçleri tencereye ekleyelim. Ortalama bir dakika kadar kavurup iki su bardağı su ekleyelim. Orta ateşte pirinçler suyunu çekene kadar pişirelim.

Okumaya devam et

Portakal tatlısı nasıl yapılır?

Portakal Tatlısı

Malzemeler:

  • 200 gr. un
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 2 su bardağı süt
  • 50 gr. margarin
  • 3 adet yumurta
  • 2 adet yumurta sarısı
  • 3 adet portakal
  • Yarım yemek kaşığı kabartma tozu
  • 2 yemek kaşığı portakal marmelatı
  • 1 limon kabuğu
  • 50 gr. badem içi

Portakal Tatlısı Hazırlanışı:

Bademlerinizi toz haline gelene kadar öğütün. Derin bir kapta üç yumurta ve bir su bardağı toz şekeri köpükleşene dek çırpın.

Okumaya devam et

Yayla Çorbası nasıl yapılır?

Yayla Çorbası

Malzemeler:

  • 2 su bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağı pirinç
  • 1 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 adet yumurta
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • Tuz

Hazırlanışı:

Pirincimizi yıkayıp süzelim.  Üç su bardağı su eklediğimiz tencereye pirinçleri ilave edelim. Pirinçlerimiz kaynarken kapağını aralık kalacak şekilde kapatalım. Yaklaşık 15 dakika boyunca pirinç ve suyu kısık ateşte kaynatalım.

Okumaya devam et

sığır etli salata

Sığır Etli Salata

Malzemeler:

  • 1 kg. sığır eti (söğüş)
  • 500 gr. taze fasulye
  • 1 adet büyük boy soğan
  • 6 adet büyük çeri domates
  • 1 adet havuç
  • 1 sap kereviz
  • 1 demet maydanoz
  • 1 diş sarımsak
  • 1 su bardağı zeytin
  • Yarım limon
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Tuz
  • Karabiber

Sığır Etli Salata Hazırlanışı:

Derin bir tencereye sığır etini yerleştirelim. Soğan, havuç ve kerevizleri irice doğrayıp tenceremize ekleyelim. Tuz ve soğuk su ilave ederek orta ateşte pişirmeye başlayalım. Yaklaşık bir buçuk saate yakın kaynatalım. Eti süzerek soğumaya bırakalım. Soğuyan sığır etimizi kuşbaşı şeklinde doğrayalım.

Taze fasulyeyi kılçıklarından ve saplarından ayırarak temizleyin. Tuzlu suda yaklaşık 20-30 dakika pişirelim.  Fasulyelerimiz hazır olduğunda sunum yapacağımız büyük bir salata tabağı ayarlayalım. Salata tabağımızın alt zeminine fasulyeleri dizelim. Üzerine kuşbaşı doğradığımız sığır etlerini yerleştirelim.

Domatesleri yıkayıp ikiye kesin. Zeytinlerin çekirdeklerini çıkarın. Domates ve zeytinleri salata tabağına yerleştirdiğimiz etlerin yanına dizerek süsleyelim.

Maydanozu yıkayarak temizleyin. Küçük küçük elimizle koparalım. Sarımsağı ince kıyın. Maydanozlarla birlikte kıyılmış sarımsağı salatanızın üzerine ekleyin. Sığır etli salatanın üzerine zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiberi ekleyelim. Salatayı iyice harmanlayarak dinlenmeye bırakalım. Sığır etli salata servise hazır.

Pişirme Önerisi: Etlerinizi pişirmek için kısıtlı zamanınız var ise; düdüklü tencerede yaklaşık 35 dakika pişirmeniz yeterlidir.

Sunum Önerisi: Salatanızı mevsim yeşillikleri ve beyaz peynir ile zenginleştirebilirsiniz.

Tarif: Sığır Etli Salata ( 6 Kişilik )

krepli kuşkonmaz

Krepli Kuşkonmaz

Malzemeler:

  • 250 gr. un
  • 1 kg. kuşkonmaz
  • 4 adet yumurta
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 3 su bardağı süt
  • Yarım litre süt (3 su bardağından ayrı olarak )
  • 150 gr. dana jambon
  • 100 gr. margarin
  • Sıvıyağ
  • 60 gr. rendelenmiş kaşar peyniri
  • 50 gr. eritme peyniri
  • Tuz
  • Karabiber
  • Hindistan cevizi
  • 1 diş sarımsak
  • 1 demet maydanoz

Hazırlanışı:

Krep için gerekli hamuru hazırlamak için derin bir kap hazırlayalım. Kabınızı cam veya toprak kap olarak seçebilirsiniz. 200 gr. unu ve 4 adet yumurtayı derin kapta çırpmaya başlayalım. Yarım çay kaşığı tuz ilave edip yumurta ve un karışana kadar çırpma işlemine devam edelim. Topaksız bir kıvam elde edene kadar azar azar süt ilave edelim. Elde ettiğimiz hamuru kullanmadan önce yaklaşık iki saat dinlenmeye bırakalım.

Kuşkonmazları hazırlamak için; saplarından ayırarak temizleyelim. Yıkayıp küçük demetler halinde bağlayarak tuzlu suda 15 dakika pişirelim. Dikkat etmemiz gereken nokta kuşkonmazlar pişerken uçlarının suyun dışarısında olması gereklidir. Pişirme işlemi bittiğinde kuşkonmazları süzerek sert kısımlarını atalım. Geri kalan –kullanacağımız- kısımları üçer santimlik parçalara bölerek doğrayalım.

Bir tencere yardıyla kısık ateşte yağı kızdıralım. Küçük olarak doğrayacağınız sarımsakları yağda kızdıralım. Jambonları ince keserek sarımsaklara ekleyelim. Jambonlar hafif kızarınca kuşkonmazları ekleyin. Tuz, karabiber ve ince kıyılmış maydanozları ekleyerek bir iki dakika daha kavurup ateşten alabilirsiniz.

Dibi yapışmayan teflon veya seramik bir tavayı yüksek ateşte çok az yağ ile kızdırın. Dinlendirdiğiniz krep hamurunu küçük bir kepçe yardımıyla tavanıza yayın. Hamurunuz tavada ince ve düz bir katman olacaktır. Alt kısım sertleştiğinde krepinizi çevirerek diğer tarafının da kızarmasını sağlayalım. Krepleriniz hazır olduğunda her birinin ortasına eşit miktarda kuşkonmazları paylaştıralım ve üzerilerine rendelenmiş kaşar peynirlerini serpiştirelim. Krepleri yuvarlayarak kapatalım. Tepsimize düzgün bir biçimde dizelim.

Beşamel sos için; tencerede tereyağını eritelim. Biraz un ekleyerek sütle sulandıralım. Kaynayana dek karıştırmaya devam edelim. Tuz, karabiber ve Hindistan cevizini ekleyelim. Sos yoğunlaştığında ocaktan alalım. Üzerine yumurta sarısı ve eritme peyniri ekleyerek karıştırın. Tepsiye dizdiğiniz krepli kuşkonmazların üzerine boşaltın.

Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 20 dakika kadar pişirin. Krepli kuşkonmazlar servise hazır.

Sunum Önerisi:  

  • Krepli kuşkonmazları beyaz şarap ile servis edebilirsiniz.
  • Servis yaparken maydanoz yaprakları ile süsleyebilirsiniz.

Tarif: Krepli Kuşkonmaz ( 8 Kişilik )

Kremalı Mantarlı Makarna

Malzemeler:

  • 1 paket makarna
  • 1 paket sıvı krema
  • 500 gr. mantar
  • Sıvıyağ
  • Kırmızı toz biber
  • Tuz
  • Karabiber
  • 1 adet çarliston biber
  • 1 adet kırmızı dolmalık biber
  • 1 adet yeşil dolmalık biber

Hazırlanışı:

Makarna tercihinizi spagetti, fiyonk, penne, kelebek veya dilediğiniz herhangi bir çeşitten yana yapabilirsiniz.

Öncelikle makarnaları tuz ve çok az sıvıyağ ile haşlayıp süzün. Mantarları yıkayıp, yüzeyindeki zarlı deriyi temizledikten sonra saplarıyla birlikte irice doğrayın. Tencerede kızdırdığınız yağa mantarları ekleyerek kavurun. Mantarlar suyunu çekmeye başladığınıda bir paket kremayı tencerenize ekleyin. Krema kaynayana kadar karıştırın.

Okumaya devam et

paçanga böreği

Paçanga Böreği

Malzemeler:

  • 2 adet yufka
  • 200 gr. pastırma
  • 200 gr. kaşar peyniri
  • 1 adet yumurta
  • 1 su bardağı galeta unu
  • 2 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
  • Tuz
  • Çeyrek demet maydanoz

Hazırlanışı:

Yufkaları dört eşit parçaya -üçgen elde edebileceğiniz şekilde- kesin. Kaşar peynirini rendeleyin. Pastırmaları ince uzun veya isteğe göre küp küp kesip hazırlayın. Maydanozları yıkayıp kuruttuktan sonra; küçük küçük kıyın.

Derin bir karıştırma kabında pastırma ve rendelenmiş kaşarı karıştırın. Üzerine kırmızı toz biberi ve çok az olmak üzere tuzu ekleyin. Maydanozu da ekleyerek harcınızı iyice harmanlayın.

Üçgen şekli elde ettiğiniz yufkalara harcınızı eşit miktarda yerleştirin. Üçgenlerinizi sigara böreği şeklinde – sigara böreğinden daha kalın olacak- sarın. Uçlarını kapatmak için suya batırarak hafifçe yapışmasını sağlayabilirsiniz.

Bir adet yumurtayı çırpma teli yardımı ile iyice çırpın. İsteğe göre sadece yumurta sarısı da kullanabilirsiniz. Paçanga böreğini önce yumurtaya sonra galeta ununa bulayın. Tavada sıvıyağı kızdırın. Paçanga böreklerinizin her tarafı eşit olacak şekilde kızartın. Paçanga böreği servise hazır.

Tarif: Paçanga Böreği ( 4 Kişilik )

Paşa Lokumu

Malzemeler:

  • 1 lt. süt
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 paket margarin
  • 1 paket vanilin
  • 8 yemek kaşığı un

Kakaolu harç için:

  • 1 paket krem şanti
  • 1 yemek kaşığı kakao
  • 1 bardak süt
  • Yarım su bardağı dövülmüş ceviz içi
  • Yarım su bardağı dövülmüş fındık içi

Süsleme için:

  • Hindistan cevizi

Hazırlanışı:

Margarini bir tencereye alarak eritin. Eriyen margarine unu ekleyerek  kavurun. Unu kavururken sütü ekleyin ve bir çırpma teli yardımıyla karıştırın. Daha sonra şekeri de ilave ederek şeker eriyinceye kadar karıştırmaya devam edin. Süt kaynamaya başlayınca vanilini ilave edin ve süt muhallebi kıvamına gelene değin pişirmeye devam edin. Sonrasında mixerler iyice çırpın.

Okumaya devam et

muhallebili kadayıf

Muhallebili Kadayıf

Malzemeler:

  • 300 gr. tel kadayıf
  • 1 su bardağı dövülmüş ceviz
  • 3 yemek kaşığı tereyağ
  • 4 yemek kaşığı toz şeker

Muhallebi için:

  • 1 lt. süt
  • 1 paket krema (sıvı)
  • 1 paket vanilya
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 4 yemek kaşığı un
  • 3 yemek kaşığı mısır nişastası
  • 1 su bardağı toz şeker

Hazırlanışı:

Kadayıfı iki saat önceden buzdolabı poşetine yerleştirerek derin dondurucuya koyun. Donan kadayıfı poşetinden çıkarmadan döverek kırılmasını sağlayın. Kıramadığınız iri parçaları bıçak yardımıyla ince ince kıyabilirsiniz. Geniş bir tencerede 3 yemek kaşığı tereyağını eritin. Kadayıfları ve 4 yemek kaşığı toz şekeri ekleyerek kavurun. Kadayıflar kavrulunca 1 su bardağı dövülmüş cevizi ekleyerek ortalama iki dakika daha kavurmaya devam edin. Kavurma işlemi bitince kadayıflı harcınızı ayrı bir kaba alarak soğumaya bırakın.

Okumaya devam et

Ezogelin

Malzemeler:

  • 1 çay bardağı kırmızı mercimek
  • 1 çay bardağı bulgur (ince bulgur)
  • 1 çay bardağı pirinç
  • 2 su bardağı tavuk veya et suyu
  • 1 yemek kaşığı tel şehriye (isteğe göre)
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 tatlı kaşığı nane
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 yemek kaşığı un
  • 3 yemek kaşığı katı veya sıvıyağ
  • 1 adet orta boy soğan
  • 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
  • 2 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber

Hazırlanışı:

Kırmızı mercimek, bulgur, pirinç ve tel şehriyeyi yıkayıp süzün. Tencerenize kullanacağınız yağı ekleyerek kızdırın. İnce ince kıydığınız veya rendelediğiniz soğanı tencereye ekleyin. Bir yemek kaşığı unu ekleyerek çırpma teli ile karıştırın. Soğanlar pembeleşince domates ve biber salçasını ekleyin. Unun topaklanmaması için iki su bardağı et veya tavuk suyunu ekleyin. Baharatları ekleyerek kavurmaya devam edin.

Tencereye kırmızı mercimek, bulgur ve pirinci ekleyin. Tel şehriyeyi de ekledikten sonra bir dakika kadar daha kavurun. Beş su bardağı su ekleyerek (eklediğiniz et suyu veya tavuk suyundan ayrı olarak) kaynamaya bırakın. Üzerine nane ekleyerek kaynatmaya devam edebilirsiniz. Ezogelin çorbanızı 20 dakika orta ateşte kaynatmanız yeterli olacaktır. Ezogelin çorbanızı servis edebilirsiniz.

Tarif: Ezogelin

imam bayildi

İmam Bayıldı

Malzemeler:

  • 4 adet büyük boy patlıcan
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 4 diş sarımsak
  • 2 adet orta boy soğan
  • 4 tatlı kaşığı şeker
  • 4 adet orta boy domates
  • Yarım adet limon
  • Karabiber
  • Tuz
  • Yarım demet maydanoz

Hazırlanışı:

Patlıcanları çizgili soyun. Patlıcanların her iki tarafından -1 cm. olacak şekilde- kısaltın. Patlıcanların yağ çekmemesi için tuzlu suda 20 dakika kadar bekletin. Patlıcanları süzüp kurutun. Geniş bir tencerede çok az yağ ile birlikte kızartın. Patlıcanlar kızarınca bir tabağa alın.

Okumaya devam et

Patlıcan Musakka

Malzemeler:

  • 4 adet büyük boy patlıcan
  • 4 yemek kaşığı salça
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 4 diş sarımsak
  • 250 gr. kıyma
  • 2 adet orta boy soğan
  • 3 adet yeşil sivri biber
  • 3 adet orta boy domates
  • Kırmızı toz biber
  • Karabiber
  • Tuz
  • Yarım demet maydanoz

Hazırlanışı:

Patlıcanları çizgili soyun. Patlıcanların her iki ucundan 1’er cm kısaltın. Patlıcanları yuvarlak dilimler halinde doğrayın. Patlıcanların yağ çekmemesi için tuzlu suda 20 dakika kadar bekletin. Patlıcanları süzüp kurutun ve geniş bir tencerede çok az yağ ile birlikte kızartın. Patlıcanlar kızarınca bir tabağa alın.

Okumaya devam et

Karnıyarık

Malzemeler:

  • 4 adet büyük boy patlıcan
  • 2 yemek kaşığı salça
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 4 diş sarımsak
  • 200 gr. kıyma
  • 2 adet orta boy soğan
  • 3 adet orta boy domates
  • Kırmızı toz biber
  • Karabiber
  • Tuz
  • Yarım demet maydanoz

Hazırlanışı:

Patlıcanları çizgili soyun. Patlıcanların her iki ucundan yaklaşık 1 cm kadar kısaltın. Patlıcanların yağ çekmemesi için tuzlu suda 20 dakika kadar bekletin. Patlıcanları süzüp kurutun ve sonrasında geniş bir tencerede çok az yağ ile birlikte kızartın. Patlıcanlar kızarınca bir tabağa alın.

İç malzeme için soğanları yemeklik doğrayın. Tavada soğanları kavurun. Sarımsakları ince ince kıyın ve kıymayla birlikte tencereye ekleyerek kavurmaya devam edin.

Domatesleri küp küp doğrayın veyahut rendeleyin. Kıymalar pembeleştiği zaman doğradığınız -veya rendelemiş olduğunuz-domatesleri ekleyin. Baharatları da ekleyerek domatesler suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin. Karnıyarık iç harcınız böylelikle hazır olacaktır.

Bıçak yardımıyla patlıcanların ortasını dikey yönde hafifçe kesin. İç harcı yerleştirebilecek kadar yer açın. İç harcı patlıcanların ortasına eşit şekilde yerleştirin. Patlıcanların üzerine ince kıyılmış maydanozları serpin.

Patlıcanlarınızı, üzerlerine kabukları soyulmadan dilimlenmiş domates dilimleri ve bütün biber yerleştirerek süsleyebilirsiniz.

Geniş bir tencereye hazırladığınız karnıyarıklarınızı yerleştirin. İki su bardağı sıcak suda salçayı eritin. Salçalı suyu patlıcanların aralarındaki boşlukları kullanarak tencereye ekleyin (salçalı suyun patlıcanların üzerine dökülmemesine dikkat edin). Yemeği orta ateşte, 20-25 dakika kadar pişirmeniz yeterli olacaktır.

Tarif: Karnıyarık ( 4 Kişilik )

Kıymalı Poğaça

Kıymalı Poğaça

Malzemeler:

  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 paket kabartma tozu
  • 2 adet yumurta beyazı
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Alabildiği kadar un

Üzeri için:

  • 1 adet yumurta sarısı
  • Yarım çay bardağı susam veya çörek otu

İç harcı için:

  • 250 gr. kıyma
  • 1 adet orta boy soğan
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • Yarım demet maydanoz

Hazırlanışı:

Derin bir kapta yoğurt, sıvıyağ, kabartma tozu, yumurta beyazlarını ve bir adet yumurta sarısını ekleyin. Tuzunu da ekleyerek malzemeleri iyice harmanlayın. Yavaş yavaş un ekleyerek hamur kıvamına gelinceye dek yoğurun. Hamurunuzun üzerini bir bez ya da streç yardımıyla kapayarak dinlendirin

Hamurunuz dinlenirken iç malzemeleri hazırlayabilirsiniz. 2 yemek kaşığı sıvıyağı tavada kızdırın. Kıymaları ekleyerek kavurun. Kıymalar pembeleşince yemeklik doğradınız soğanları tavanıza ekleyerek kavurmaya devam edin. Soğanlar pembeleşince tuzu ve karabiberini ekleyerek ince kıyılmış maydanozları harcınıza katın. Yaklaşık bir dakika daha kavurduğunuzda harcınız hazır olacaktır.

Dinlenen hamurunuzu avuç içi büyüklüğünde parçalar şeklinde ayırıp yuvarlayarak bezeler yapın. Bezelerinizin ortasına hafifçe bastırarak içini açın. Hazırladığınız harcınızdan birer tatlı kaşığı poğaçalarınızın ortasına koyarak kenarlarını kapatın. Poğaçalarınızı yağlı kağıt yerleştirdiğiniz tepsinize yerleştirin.

Bir yumurta sarısını poğaçalarınızın üzerine eşit şekilde sürün. Çörek otu veya susamla poğaçaların üzerini süsleyin. Önceden ısıttığınız 180 dereceye ayarlı fırında kızarıncaya kadar ( yaklaşık 20 dakika) pişirin. Kıymalı poğaçalar servise hazır.

Tarif: Kıymalı Poğaça