Kırmızı Lahana Turşusu

Kırmızı Lahana Turşusu

Lahana ay ışığında büyüdüğü için ayın gücü ile özdeşleştirilirmiş eski şifacılar tarafından. Kolay bir kırmızı lahana turşusu tarifini paylaşıyoruz.

Malzemeler:

  • 1 adet orta boy kırmızı lahana
  • 1 buçuk su bardağı su
  • 1 su bardağı sirke
  • 1 yemek kaşığı kaya tuzu7
  • 1 adet çubuk tarçın
  • 2 adet kakule
  • 1 çay kaşığı karabiber tanesi
  • 1 adet defne yağrağı

Kırmızı Lahana Turşusu Nasıl Yapılır?

Kırmızı lahanayı ince ince doğrayın (doğama şekilleri için bkz. “Doğrama Şekilleri”) ve üzerlerine kaya tuzu iave edip elinizle iyice ovun.

Lahanaları 4-5 saat (aceleniz yoksa 1 gece boyunca) bekletin.

Salamura suyunu hazırlamak için suyu ve sikeyi bir tencereye alın.

Kakuleyi hafifçe açın ve diğer baharatlarla birlikte tencereye ilave ederek kaynatın. Su kaynayınca ocak ateşini kısın ve yaklaşık 10 dakika boyunca kısık ateşte kaynatın.

Turşu kavanozlarına kırmızı lahanaları sıkıca yerleştirin; turşu için hazırladığınız salamura suyunu ekleyin ve kavanozun kapağını sıkıca kapatın.

Kırmızı lahana turşusu 3-4 gün içerisinde hazır olacaktır.

Afiyet olsun.