Karışık Turşu

Karışık Turşu

Kolay bir karışık turşu tarifini paylaşıyoruz, afiyet olsun.

Malzemeler:

  • 3 dal kereviz sapı
  • 3 adet yeşil domates
  • 1 adet küçük beyaz lahananın yarısı
  • 3 adet acur
  • 2 kelek
  • 3 adet havuç
  • bir avuç nohut
  • 15 adet tane karabiber
  • 8 diş sarımsak

Turşu salamurası için gereken malzemeler:

  • 1 litre su
  • Yarım su bardağı sirke
  • 2 buçuk yemek kaşığı tuz (kayatuzu önerilir)

Karışık Turşu Nasıl Yapılır?

Tüm sebzeleri aşağı yukarı aynı boyda olacak şekilde kuşbaşı doğrayın (doğrama şekilleri için bkz. “Doğrama Şekilleri“).

Kavanozun altına nohutları yerleştirin. Doğranmış sebzeleri de nohutların üzerine gelecek şekilde sıkıştırarak yerleştirin.

Üzerine salamura suyunu ekleyin ve kavanozu sıkıca kapatın.

15 gün boyunca karanlık, güneş görmeyen serin bir yerde bekletin.

Salamura Suyu Nasıl Hazırlanır?

Salamura suyu hazırlarken sirke ve suyun doğru oranlarda olmasına dikkat edin.

1 litre suya 2 buçuk yemek kaşığı kayatuzu (veya deniztuzu) ve yarım su bardağı üzüm sirkesi ekleyerek salamura suyunu hazırlayabilirsiniz.

NOT: Elma sirkesinin asit değeri üzüm sirkesine göre daha düşüktür. Elma sirkesiyle turşu yapacaksanız eğer 1 litre suya bir su bardağı elma sirkesi dökün.