İyi bir kek hamuru nasıl hazırlanır

İyi bir kek hamuru nasıl hazırlanır?

İyi bir kek yapmak için iyi bir kek hamuru nasıl hazırlanır bilmemiz gerekmektedir. Bu işlem çoğu zaman akılda tutulması zor ancak uygulanması pratik ve kolay bazı süreçleri kapsamaktadır. Bakalım…

İyi bir kek hamuru nasıl hazırlanır?

İşte, iyi bir kek hamuru hazırlamak için dikkat etmeniz gereken bazı noktalar:

  • Kek hamuruna katacağınız her yumurta için 30 gr. un, 25 gr. şeker eklemeniz gerekmektedir (aşağı yukarı 1 yemek kaşığı).
  • Çırpma işlemi için blendır kullanın. Eğer blendırınız yoksa yumurta ve şekeri çok hafif bir ateş üzerinde çırpabilirsiniz. Bu işlem zamandan ve yakacağınız enerjiden tasarruf etmenizi sağlayacaktır.
  • Karışım süzme yoğurt veya boza kıvamına geldiyse eğer olmuş demektir.
  • Hamurunuzun kıvamı çok önemlidir. Kıvamı ne kadar iyi olursa fırında o kadar iyi kabaracaktır.
  • Kıvama gelmiş yumurtalı karışıma un birden dökülür ve çırpma teliyle yavaşça karıştırılarak un yedirilir. Karıştırma işlemini uzun tutmamak gerekir. Çok karıştırmak hamurun sulanmasına sebep olur ve sulu bir hamur ise iyi kabarmaz.
  • Kek hamurlarında karbonat yerine kabartma tozu (baking powder) kullanın; karbonat pek çok durumda kekin rengini ve tadını bozabilir.
  • Kek hamurlarınızı koyacağınız kalıpları iyice yağlayın veya kalıpların içine yağlı kağıt yerleştirin.
  • Kek hamurlarını hazırlarken alüminyum tencere kullanmamaya özen gösterin. Alüminyum yüzeyler yumurtayı karartırlar. Bunun yerine bakır, cam, plastik vs. karıştırma kapları kullanabilirsiniz.
  • Kek hamurunu bitirmeye yakın fırını ısıtın; karıştırma işlemi biter bitmez karışımı kek kalıbına dökün ve fırına alın. Kek hamurunu bekletmeye gelmez. Zira, bekleyen kek hamuru kabarmayacaktır.
  • Keki pişirirken 40-45 dakika boyunca fırın kapağını açmamaya özen gösterin. Aksi bir durum, soğuk havanın fırının içine girmesine ve hamura basınç yaparak kabarmasına mani olacaktır.
  • İyi pişmeden fırından alınan hamur çökecektir. Bu yüzden, keki en az 45 dakika pişirin ve sonrasında da kontrol etmeden fırından almayın. Kek hamuru pişmemiş ise bir süre daha pişmesi için bekletin.
  • Kek hamurunun pişip pişmediğini öğrenmek için ortasına bir bıçak sokun. Hamur bıçağa yapışmıyor ise hamur pişmiş demektir.
  • Dengeli pişen iyi bir kek sünger gibi, her tarafı eşit şekilde kabarmış ve eşit derecede kızarmış olmalıdır. Üstünde çatlaklar olmamalıdır ve içine konan malzemeler kekin dibine çökmemeli, hamura eşit şekilde dağılmış olmalıdır.

Kek pişirirken dikkat edilmesi gerekenler:

  • Fırını mutlaka önceden ısıtın.
  • Fırın ısısını öncelikle orta seviyede tutun, daha sonra azaltın (ısının çok da düşük olmamasına dikkat edin).
  • Yağlı, sütlü ve yoğurtlu kekleri orta ısılı fırında pişirin.
  • Kabartma tozunda aşırıya kaçmayın.
  • Fırının soğuk olması kekin kabarmasını engelleyecektir.
  • Kekin fırından pişmeden önce alınması kekin çökmesine sebep olacaktır.
  • Kekin pişerken fırının kapağını sık sık açmamaya (hatta ilk 45 dakika içerisinde hiç açmamaya) özen gösterin.