Benmari eritme nasıl yapılır?

Benmari eritme nedir?

Benmari (bain-marie), yemek sektöründe (bilim mecralarında ve endüstride de) kullanılan bir terimdir. Gıdaların (veya maddelerin) zarar görmeden ısıtılması için uygulanan pratik bir yöntemdir.

Aslında benmari adı bu işi yapan ekipmana verilir. Zamanla bu şekilde ısıtma yöntemi de aynı adı almıştır.

Benmari eritme nedir, nasıl yapılır?

Bir sos tenceresine (veya küçük bir tencereye) iki parmak kalınlığında su ekleyin ve ocağa alın.

Isıtmak veya eritmek istediğiniz besini ısıya dayanıklı bir kaba koyun ve bu kabı da su dolu tencerenin üzerine yerleştirin.

Benmari eritme nedir ve nasıl yapılır?
Benmari yöntemiyle çikolata eritme işlemi…

Besin (şekilde görüldüğü gibi çikolata), altındaki tencerenin içinde kaynamakta olan suyun buharıyla ısınacaktır.

Not: Besinleri yerleştirdiğiniz kabın alt kısmının kaynamakta olan suya değmemesine özen gösterin.

Diğer ısıtma işlemlerine göre benmari usulü eritme görece daha uzun sürmektedir; ancak daha sağlıklı olduğu su götürmez bir gerçektir.

Benmari yöntemiyle yemeklerinizi de (pilav, makarna vs.) ısıtabilirsiniz.