Aşure Yapmanın Püf Noktaları

Her yemek yapımında olduğu gibi aşure yapımında da bazı temel kurallar (o yemeğin püf noktaları) vardır; bu kurallar başırılı sonuçlar elde edebilmenizin yegâne anahtarlarıdır.

Aşure Yapmanın Püf Noktaları:

  • Aşure yapmadan önce kullanacağınız buğday, nohut ve kuru fasulyeyi ayrı kaplarda en az 8 saat öncesinden ıslatmanız gereklidir.
  • Toz şekeri kendi damak tadınıza göre ekleyebilirsiniz. Direk tencereye ilave edebileceğiniz gibi suda eriterek de ilave edebilirsiniz.
  • Şeker yerine tatlandırıcı ilave ederek daha düşük kalorili bir aşure elde edebilirsiniz.
  • Kuru incir aşurenizin rengini koyulaştırabilir. Bunu önlemek için incirleri doğrayıp birkaç dakika haşlayabilirsiniz. İncirleri süzdükten sonra, aşureyi ocaktan almadan hemen önce aşureye ekleyebilirsiniz.
  • Kuru kayısı ve kuru üzümün dağılmasını istemiyorsanız aşureye ilave etmeden önce 15 dakika kadar suda bekletebilirsiniz. Aşurenizi ocaktan almadan yaklaşık on beş dakika önce tencerenize ilave ettiğinizde dağılmadıklarını göreceksiniz.
  • Aşureniz çok sulu olduğunda iki yemek kaşığı nişastayı suda açarak tencerenize ilave edin. İki taşım kaynattıktan sonra kıvamını koyulaştırmış olacaksınız.
  • Aşure kaynarken taşmasını istemiyorsanız kapağını aralık bırakabilirsiniz.
  • Pişen aşurenizi kaselere servis etmeden önce ara sıra karıştırarak yarım saat kadar dinlendirebilirsiniz.