saray aşuresi

Saray Aşuresi

Malzemeler:

  • 1 su bardağı aşurelik buğday
  • Yarım su bardağı kuru fasulye
  • Yarım su bardağı nohut
  • 2 su bardağı toz şeker
  • 10 su bardağı su
  • 150 gr. kuru incir
  • 100 gr. kuru kayısı
  • 100 gr. badem
  • 100 gr. kuru üzüm
  • 50 gr. kuş üzümü
  • 50 gr. dolmalık fıstık
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 2 yemek kaşığı nişasta
  • 4 yemek kaşığı gül suyu

Üzeri için:

  • Nar taneleri
  • Fındık
  • Kuş üzümü
  • Badem
  • Antep fıstığı

Saray Aşuresi Hazırlanışı:

Bir gece önceden buğday, nohut ve kuru fasulyeyi ayrı kaplarda suda bekletelim. Ertesi gün ıslattığımız buğday, nohut ve kuru fasulyeyi yine ayrı kaplarda üzerlerini geçecek hizada su ile haşlayalım.

Kuru incir ve kuru kayısıları yıkayalım. Yıkadıktan sonra küp küp doğrayarak ılık suda 20 dakika bekletelim. Bademleri yaklaşık iki-üç dakika kadar kaynatıp kabuklarını soyalım.

Kaynayan buğdaylar çatlamaya başladığında içinden bir kepçe buğday alalım. Bu kepçeyi robottan geçirerek macun kıvamına getirelim. Macun kıvamına getirdiğimiz buğdayı tekrar tencereye ekleyelim. Buğdaya tuzu, nohutu ve kuru fasulyeyi ekleyin. Tozşekeri de ekledikten sonra ara ara karıştırarak 15 dakika pişirin.

Kuru incir, kuru kayısı, kuru üzüm, kuş üzümü, badem ve dolmalık fıstıkları aşureye katalım. Bu şekilde on dakika kadar daha pişirelim.

Ayrı bir kapta nişastaya gül suyu ekleyerek açalım. Saray aşuresine ekleyelim. İki taşım kadar kaynatıp ocaktan alalım. Yaklaşık 20-25 dakika kadar dinlenmeye bırakalım.

Dinlenen saray aşuresini kaselere ayıralım. Üzerlerini nar taneleri, fındık, badem ve Antep fıstığı ile süsleyelim. Saray aşuresi servise hazır.

Not: Sarayda hazırlanan bu aşureye o zamanlar ocaktan alınır alınmaz bir toplu iğne başı kadar misk eklenirmiş.

Afili Sözlük

Misk: Asya’nın yüksek dağlarında yaşayan bir tür ceylanın karın derisi altındaki bir bezden çıkarılan güzel kokulu maddedir.

Tarif: Saray Aşuresi ( 10 Kişilik )