Pepeçura nasıl yapılır?

Pepeçura

Pepeçura (veya Pepeçi), siyah üzüm şırası ve nişastadan (zaman zaman da mısır unu eklenerek) yapılan bir çeşit muhallebidir. Doğu Karadeniz’e özgüdür; Yunanistan’da ise Moustalevria olarak bilinir.

Malzemeler:

  • 1 kg. çekirdeksiz siyah üzüm (kokulu üzüm)
  • 6 su bardağı su
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 4 yemek kaşığı mısır nişastası

Pepeçura Hazırlanışı:

Siyah üzümleri iyice yıkayarak süzün ve sonra tek tek salkımlarından ayıklayın.

Geniş ve derince bir kaba üzümleri alarak üzerine bir su bardağı toz şekeri dökün. Bir kaşık veya tahta kepçe kullanarak üzümleri iyice ezin. Kabın içine dört su bardağı su ilave edin ve karışımı tencereye alarak kaynatın.

Kaynayan üzüm suyunu ocaktan alın ve suyunu süzdürerek bir kaba alın. Bir su bardağı suda nişastayı eritin. Süzdüğünüz üzüm suyuna nişastalı suyu ekleyerek pürüzsüz kıvam gelinceye değin karıştırın.

Pürüzsüz kıvama ulaşan nişastalı üzüm suyunu tekrar tencereye alın ve orta ateşte, nişastalı üzüm suyu yoğun bir kıvama gelene değin karıştırarak pişirin.

Pepeçurayı servis edeceğiniz büyük veya porsiyonluk kâselere sıcakken koyun ve buzdolabında katılaşana kadar dinlendirdikten sonra servis edin.

Sunum Önerisi: Pepeçura’yı siyah üzüm taneleri yahut yeşil nane ile süsleyerek servis edebilirsiniz.

Tarif: Pepeçura (4 kişilik)