Güllaç

Güllaç, Türkiye’nin geleneksel tatlılarından biridir. Süt ve gül suyundan yapılır. Osmanlı zamanında, tebanın mısır nişastasından açtığı yufkaların havayla temas etmesi sonucu kuruması ve kuruyan bu yufkaların süt ve şekerle ıslatılıp yenmesiyle ortaya çıkmıştır. Zamanla içine gül suyunun da eklenmesiyle ortaya güllü aş (yani güllaç) çıkmıştır.

Malzemeler:

  • 200 gr. güllaç yaprağı
  • 1 buçuk litre süt
  • 1 buçuk su bardağı toz şekeri
  • 1 su bardağı dövülmüş ceviz
  • 1 su bardağı nar tanesi

Güllaç Hazırlanışı:

Derin bir tencereye sütü ve toz şekeri aktarıp kaynayıncaya kadar karıştırın. Süt kaynamaya başladığında tencereyi ocaktan alın ve hafif soğumaya bırakın.

Geniş bir borcama güllaç yapraklarını parlak kısımları yukarı gelecek şekilde bir sıra dizin.

Güllaç yapraklarının üzerinde bir kepçe ılık sütü gezdirerek dökün ve dövülmüş ceviz serpin.

Güllaç yapraklarını biber biber aynı işlemi uygulayarak (her bir katta ılık süt ve ceviz ekleyerek) borcamın içine yerleştirin. Üzerini nar taneleri ile süsleyin. Buzdolabında en az bir saat dinlendirdikten sonra servis tabağına alın ve servis edin.

Tarif: Güllaç (6-8 kişilik)