antep usulü aşure

Antep Usulü Aşure

Malzemeler:

  • 1 su bardağı aşurelik buğday
  • 2 buçuk su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı süt
  • Yarım su bardağı nohut
  • Yarım su bardağı fasulye
  • 1 kahve fincanı kuru börülce
  • 2 yemek kaşığı bal
  • 1 yemek kaşığı pirinç
  • 2 yemek kaşığı gül suyu
  • 2 yemek kaşığı üzüm pekmezi
  • Fıstık
  • Ceviz
  • Badem
  • 1 adet portakal
  • Tuz
  • Kestane
  • Nar taneleri
  • Rezene

Antep Usulü Aşure Hazırlanışı:

Aşurelik buğdayı bir gece önceden iki taşım kaynatalım. Ertesi güne kadar suyun içinde bırakalım. Bir gece öncesinden börülceyi de ıslatıp suda bekletelim.

Ertesi gün buğdayı tekrar yaklaşık bir saat kadar kaynatalım. Börülceyi 25 dakika kaynatmamız yeterli olacaktır. Buğday kaynarken içine pirinçleri ilave edelim. Fıstık ve bademin kabuklarını temizlemek için biraz kaynatmanız veya kavurmanız yeterli olacaktır. Cevizi rendeleyerek ince ince kıyalım. Portakal kabuğunu rendeleyelim. Kestaneleri fırında veya bir tencerede kabukları soyulana dek pişirelim. Kabuklarını soyduktan sonra küp küp keselim.

Aşurelik buğday pirinçle pişerken pişmiş nohut ve fasulyeyi ekleyelim. Haşlanan börülceyi de tenceremize ekleyelim. Aşure istediğiniz kıvamı aldığında şekeri ilave edebilirsiniz. Bir çay kaşığı tuzu ekleyelim. Aşurenizin kıvamı muhallebi kıvamından daha sulu olmalıdır. Buna göre su eklemesi yapabilirsiniz. Fakat su eklerken kaynar su eklemeye özen gösterin. Sütü, pekmezi, kestaneleri, fıstık, ceviz ve bademleri tencereye ilave edelim. Şekerini ve kıvamını kontrol edip ocağın altını kapatabilirsiniz. Balı, portakal rendesini ve gül suyunu son olarak ilave edebilirsiniz.

Çekilmiş ceviz ve nar taneleri ile aşurenizi süsleyerek servis edebilirsiniz. Antep usulü aşure servise hazır.

Tarif: Antep Usulü Aşure ( 8 Kişilik )