Şampanyalı Sabayon

Şampanyalı Sabayon

Sabayon (zabaione, zabajone veya zabalione), yumurtası, şeker ve şaraptan (veya şampanya) yapılan bir İtalyan tatlı sosudur. Yapılışı kolay bir Şampanyalı Sabayon tarifi paylaşıyoruz, afiyet olsun.

Malzemeler:

  • 150 gr. arpacık soğan
  • 1/4 lt. şampanya veya köpüklü şarap
  • Tarhunotu
  • 3 adet yumurta sarısı
  • Acı toz kırmızı biber
  • 30 gr. krema
  • Tuz
  • Karabiber (tane)

Şampanyalı Sabayon Nasıl Yapılır?

Soğanları ince ince doğrayın (doğrama şekilleri için bkz. “Doğrama Şekilleri“) ve biberleri kabaca öğütün.

200 ml. şampanyayı soğan, karabiber ve tarhunotu ile 75 ml. kalana kadar kaynatın ve süzgeçten geçirin. Suyunu yumurta sarıları ile karıştırın.

Karışımı fazla kaynatmadan, benmari usulü 5 dakika karıştırarak koyulaştırın. Tuz ve kırmızı biberle tatlandırın.

Soğuk benmariye alıp soğuyana kadar karıştırın ve kremayı ilave edin. Kalan şampanyayı ekleyip hemen servis yapın.