Beşamel sos nasıl yapılır?

Beşamel Sos

Beşamel sos (Fr. sauce béchamel; En. white sauce [beyaz sos] olarak da bilinir), Fransız mutfağının ana soslarından kabul edilir. Lazanya gibi hamur işi yemeklerde kullanılır.

Malzemeler:

  • 50 gr. tereyağı
  • 1 adet küçük boy soğan
  • 3 yemek kaşığı un
  • 2 çay bardağı süt
  • Toz beyaz biber
  • 1 çay kaşığı hindistan cevizi (rendelenmiş)
  • Tuz

Beşamel Sos Hazırlanışı:

Tereyağını bir sos tenceresinde eritin. Küçük boy soğanı ince ince kıyın ve tereyağının bulunduğu sos tenceresine alarak kavurun.

3 yemek kaşığı unu da ekleyin ve tenceredeki karışım renk değiştirip de güzel bir koku salıncaya değin karıştırın ve sonrasında ocaktan alın.

1 çay bardağı sütü azar azar, karıştırarak karışıma ekleyin (sütün tamamını değil, sadece yarısını. Diğer yarısını karışımı pişirmek üzere ocağa aldığımızda ekleyeceğiz) ve tekrar ocak ateşine alın. Sütün diğer yarısını da (1 çay bardağı süt) ekleyin.

Karışımı, kısık ateşte, muhallebi kıvamına gelinceye değin pişirin. Piştikten sorna ocaktan alın; tuz, toz beyaz biber ve 1 çay kaşığı rendelenmiş hindistan cevizi ekleyerek tatlandırın.

Ocaktan alın; ılındıktan sonra servis tabaklarına alın ve servis edin.