Bamya çorbası nasıl yapılır?

Bamya Çorbası

Malzemeler:

  • 50 gr. kuru bamya
  • 2 adet limon
  • 200 gr. kuzu eti
  • 2 adet soğan
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 yemek kaşığı domates salçası
  • 8 su bardağı su
  • 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
  • Tuz

Bamya çorbası hazırlanışı:

Bamyaları geniş bir tencereye (kuru bir şekilde) atın. Üzerini geçecek kadar sıcak suyu 2 dilim limonla birlikte ilave edin. Yaklaşık 15-20 dakika (bamyalar yumuşayana değin) haşlayın ve sonrasında suyunu süzün.

Okumaya devam et

Manca

Malzemeler:

  • 1 kase erişte (tercihen ev yapımı)
  • 2 adet domates
  • 2 adet taze yeşil biber
  • 1 adet büyük boy soğan
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • Tuz
  • Karabiber

Manca Hazırlanışı:

Tencereye zeytinyağını koyarak hafifçe kızdırın. Soğanları yemeklik doğrayın ve tencereye atarak pembeleşinceye değin kavurun. Yeşil biberleri ve domatesleri de doğrayarak tencereye ekleyin. Tuz katın ve sebzelerin suyunu salmasını bekleyin.

Okumaya devam et

Pırasa çorbası nasıl yapılır?

Pırasa Çorbası

Malzemeler:

  • 3 adet pırasa
  • 2 adet orta boy patates
  • 50 gr. tereyağı
  • 4 su bardağı et suyu
  • 1 su bardağı süt
  • Yarım paket krema
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 1 demet maydanoz
  • Rendelenmiş kaşar peyniri

Hazırlanışı:

Patatesleri kabukları ile birlikte yıkayalım. Bir tencereye patatesleri (kabukluklarıyla) yerleştirelim. Üzerine gelecek hizada su ekleyelim. Biraz tuz katarak patatesleri yumuşayana dek haşlayalım. Patatesler haşlanıp soğuduktan sonra kabuklarından ayıralım. Bir rondo yardımı ile patatesleri ezelim.

Okumaya devam et

pırasa soslu dana rosto

Pırasa Soslu Dana Rosto

Malzemeler:

  • 1 kg. dana rosto
  • 350 gr. pirinç
  • 200 gr. tereyağı
  • 2 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 baş sarımsak
  • 2 adet pırasa
  • 1 adet soğan
  • 1 demet maydanoz
  • 3 yaprak defne yaprağı
  • 2 kepçe et suyu
  • 2 yemek kaşığı krema
  • 1 çay kaşığı mısır nişasta
  • 6 adet küçük boy havuç
  • 6 adet küçük boy kabak
  • 1 yemek kaşığı kıyılmış maydanoz
  • 3 yemek kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
  • Tuz
  • Karabiber

Hazırlanışı:

Pırasaları iyice yıkadıktan sonra saplarını ( yeşil kısımlarını ) keselim. Beyaz kısımlarını ince ince doğrayalım. Sarımsakları ince, soğanı da yemeklik doğrayalım. Zeytinyağında sarımsak, soğan ve pırasaları hafif ateşte kızartalım. Karışım pembeleşince tuz ve karabiber ekleyelim. Yarım kepçe et suyu ekleyerek karıştırmaya devam edelim. Nişasta ve kremayı karıştırarak tencereye ekleyelim. Koyu bir kıvama geldiğinde altını kısalım.

Okumaya devam et

krepli kuşkonmaz

Krepli Kuşkonmaz

Malzemeler:

  • 250 gr. un
  • 1 kg. kuşkonmaz
  • 4 adet yumurta
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 3 su bardağı süt
  • Yarım litre süt (3 su bardağından ayrı olarak )
  • 150 gr. dana jambon
  • 100 gr. margarin
  • Sıvıyağ
  • 60 gr. rendelenmiş kaşar peyniri
  • 50 gr. eritme peyniri
  • Tuz
  • Karabiber
  • Hindistan cevizi
  • 1 diş sarımsak
  • 1 demet maydanoz

Hazırlanışı:

Krep için gerekli hamuru hazırlamak için derin bir kap hazırlayalım. Kabınızı cam veya toprak kap olarak seçebilirsiniz. 200 gr. unu ve 4 adet yumurtayı derin kapta çırpmaya başlayalım. Yarım çay kaşığı tuz ilave edip yumurta ve un karışana kadar çırpma işlemine devam edelim. Topaksız bir kıvam elde edene kadar azar azar süt ilave edelim. Elde ettiğimiz hamuru kullanmadan önce yaklaşık iki saat dinlenmeye bırakalım.

Kuşkonmazları hazırlamak için; saplarından ayırarak temizleyelim. Yıkayıp küçük demetler halinde bağlayarak tuzlu suda 15 dakika pişirelim. Dikkat etmemiz gereken nokta kuşkonmazlar pişerken uçlarının suyun dışarısında olması gereklidir. Pişirme işlemi bittiğinde kuşkonmazları süzerek sert kısımlarını atalım. Geri kalan –kullanacağımız- kısımları üçer santimlik parçalara bölerek doğrayalım.

Bir tencere yardıyla kısık ateşte yağı kızdıralım. Küçük olarak doğrayacağınız sarımsakları yağda kızdıralım. Jambonları ince keserek sarımsaklara ekleyelim. Jambonlar hafif kızarınca kuşkonmazları ekleyin. Tuz, karabiber ve ince kıyılmış maydanozları ekleyerek bir iki dakika daha kavurup ateşten alabilirsiniz.

Dibi yapışmayan teflon veya seramik bir tavayı yüksek ateşte çok az yağ ile kızdırın. Dinlendirdiğiniz krep hamurunu küçük bir kepçe yardımıyla tavanıza yayın. Hamurunuz tavada ince ve düz bir katman olacaktır. Alt kısım sertleştiğinde krepinizi çevirerek diğer tarafının da kızarmasını sağlayalım. Krepleriniz hazır olduğunda her birinin ortasına eşit miktarda kuşkonmazları paylaştıralım ve üzerilerine rendelenmiş kaşar peynirlerini serpiştirelim. Krepleri yuvarlayarak kapatalım. Tepsimize düzgün bir biçimde dizelim.

Beşamel sos için; tencerede tereyağını eritelim. Biraz un ekleyerek sütle sulandıralım. Kaynayana dek karıştırmaya devam edelim. Tuz, karabiber ve Hindistan cevizini ekleyelim. Sos yoğunlaştığında ocaktan alalım. Üzerine yumurta sarısı ve eritme peyniri ekleyerek karıştırın. Tepsiye dizdiğiniz krepli kuşkonmazların üzerine boşaltın.

Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 20 dakika kadar pişirin. Krepli kuşkonmazlar servise hazır.

Sunum Önerisi:  

  • Krepli kuşkonmazları beyaz şarap ile servis edebilirsiniz.
  • Servis yaparken maydanoz yaprakları ile süsleyebilirsiniz.

Tarif: Krepli Kuşkonmaz ( 8 Kişilik )

Kremalı Mantarlı Makarna

Malzemeler:

  • 1 paket makarna
  • 1 paket sıvı krema
  • 500 gr. mantar
  • Sıvıyağ
  • Kırmızı toz biber
  • Tuz
  • Karabiber
  • 1 adet çarliston biber
  • 1 adet kırmızı dolmalık biber
  • 1 adet yeşil dolmalık biber

Hazırlanışı:

Makarna tercihinizi spagetti, fiyonk, penne, kelebek veya dilediğiniz herhangi bir çeşitten yana yapabilirsiniz.

Öncelikle makarnaları tuz ve çok az sıvıyağ ile haşlayıp süzün. Mantarları yıkayıp, yüzeyindeki zarlı deriyi temizledikten sonra saplarıyla birlikte irice doğrayın. Tencerede kızdırdığınız yağa mantarları ekleyerek kavurun. Mantarlar suyunu çekmeye başladığınıda bir paket kremayı tencerenize ekleyin. Krema kaynayana kadar karıştırın.

Okumaya devam et

imam bayildi

İmam Bayıldı

Malzemeler:

  • 4 adet büyük boy patlıcan
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 4 diş sarımsak
  • 2 adet orta boy soğan
  • 4 tatlı kaşığı şeker
  • 4 adet orta boy domates
  • Yarım adet limon
  • Karabiber
  • Tuz
  • Yarım demet maydanoz

Hazırlanışı:

Patlıcanları çizgili soyun. Patlıcanların her iki tarafından -1 cm. olacak şekilde- kısaltın. Patlıcanların yağ çekmemesi için tuzlu suda 20 dakika kadar bekletin. Patlıcanları süzüp kurutun. Geniş bir tencerede çok az yağ ile birlikte kızartın. Patlıcanlar kızarınca bir tabağa alın.

Okumaya devam et

Patlıcan Musakka

Malzemeler:

  • 4 adet büyük boy patlıcan
  • 4 yemek kaşığı salça
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 4 diş sarımsak
  • 250 gr. kıyma
  • 2 adet orta boy soğan
  • 3 adet yeşil sivri biber
  • 3 adet orta boy domates
  • Kırmızı toz biber
  • Karabiber
  • Tuz
  • Yarım demet maydanoz

Hazırlanışı:

Patlıcanları çizgili soyun. Patlıcanların her iki ucundan 1’er cm kısaltın. Patlıcanları yuvarlak dilimler halinde doğrayın. Patlıcanların yağ çekmemesi için tuzlu suda 20 dakika kadar bekletin. Patlıcanları süzüp kurutun ve geniş bir tencerede çok az yağ ile birlikte kızartın. Patlıcanlar kızarınca bir tabağa alın.

Okumaya devam et

Karnıyarık

Malzemeler:

  • 4 adet büyük boy patlıcan
  • 2 yemek kaşığı salça
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 4 diş sarımsak
  • 200 gr. kıyma
  • 2 adet orta boy soğan
  • 3 adet orta boy domates
  • Kırmızı toz biber
  • Karabiber
  • Tuz
  • Yarım demet maydanoz

Hazırlanışı:

Patlıcanları çizgili soyun. Patlıcanların her iki ucundan yaklaşık 1 cm kadar kısaltın. Patlıcanların yağ çekmemesi için tuzlu suda 20 dakika kadar bekletin. Patlıcanları süzüp kurutun ve sonrasında geniş bir tencerede çok az yağ ile birlikte kızartın. Patlıcanlar kızarınca bir tabağa alın.

İç malzeme için soğanları yemeklik doğrayın. Tavada soğanları kavurun. Sarımsakları ince ince kıyın ve kıymayla birlikte tencereye ekleyerek kavurmaya devam edin.

Domatesleri küp küp doğrayın veyahut rendeleyin. Kıymalar pembeleştiği zaman doğradığınız -veya rendelemiş olduğunuz-domatesleri ekleyin. Baharatları da ekleyerek domatesler suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin. Karnıyarık iç harcınız böylelikle hazır olacaktır.

Bıçak yardımıyla patlıcanların ortasını dikey yönde hafifçe kesin. İç harcı yerleştirebilecek kadar yer açın. İç harcı patlıcanların ortasına eşit şekilde yerleştirin. Patlıcanların üzerine ince kıyılmış maydanozları serpin.

Patlıcanlarınızı, üzerlerine kabukları soyulmadan dilimlenmiş domates dilimleri ve bütün biber yerleştirerek süsleyebilirsiniz.

Geniş bir tencereye hazırladığınız karnıyarıklarınızı yerleştirin. İki su bardağı sıcak suda salçayı eritin. Salçalı suyu patlıcanların aralarındaki boşlukları kullanarak tencereye ekleyin (salçalı suyun patlıcanların üzerine dökülmemesine dikkat edin). Yemeği orta ateşte, 20-25 dakika kadar pişirmeniz yeterli olacaktır.

Tarif: Karnıyarık ( 4 Kişilik )