Piyaz nasıl yapılır?

Piyaz

Piyaz, Türkiye mutfaklarının başlıca salatalarındandır. Yaygın olarak yapılagelen piyaz tarifinde ana malzeme kuru fasulyedir; ancak Güneydoğu’da kuru fasulye olmadan, soğan, maydanoz, sumak ve sıvıyağ ile yapılır. Süslemek adına (isteğe bağlı olarak) domates, haşlanmış yumurta dilimleri, zeytin vs. malzemeler eklenerek servis edilebilir.

Malzemeler:

  • 4 su bardağı kuru fasulye
  • 3 adet orta boy domates
  • 2 adet soğan
  • 2 adet limonun suyu
  • 2 adet salatalık
  • 1 adet yumurta (haşlanmış)
  • 2 adet sivri biber
  • 2 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 5-6 adet siyah zeytin
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı sumak
  • Tuz

Piyaz Hazırlanışı:

Kuru fasulyeleri bir önceki akşamdan ıslatın ve şişmesini bekleyin. Daha sonra suyunu süzün.

Soğanı yarım ay (bir diğer adıyla piyaz) şeklinde doğrayın ve tuzlayın.

Domateslerin kabuğunu soyarak temizleyin ve küp küp doğrayın. Sivri biberleri ince doğrayın. Salatalıkları küp küp doğrayın.

Tüm bu malzemeleri derin bir kaba alın ve iyice harmanlayın.

Haşlanmış yumurtayı dilimleyin. Piyazın sosu için küçük bir kaba zeytinyağını, nar ekşisini, sumağı, tuzu ve limon suyunu alıp karıştırın. Bu sosu fasulyelerin olduğpu karışıma ekleyin ve karıştırın.

Piyazı servis tabağına alın; haşlanmış yumurta dilimleri ve siyah zeytinlerle süsleyerek servis edin.