Antakya Patlıcan Salatası

Antakya Patlıcan Salatası

Yapılışı kolay bir Antakya patlıcan salatası (nam-ı diğer babagannuş salatası veya abugannuş salatası) tarifini paylaşıyoruz, afiyet olsun.

Malzemeler:

  • 1 su bardağı süzme yoğurt
  • 5 diş sarımsak
  • 50 gr. iri dövülmüş ceviz
  • Yarım limon suyu
  • Yarım su bardağı tahin
  • 5 adet patlıcan
  • Karabiber
  • Tuz

Antakya Patlıcan Salatası Nasıl Yapılır?

Patlıcanları ocak ateşinde közleyin ve sonra kabuklarını soyup yıkayın. Süzgeçte suyunu süzün ve ince ince doğrayın (doğrama şekilleri için bkz. “Doğrama Şekilleri“).

Sarımsakları küçük bir sahanda dövün. Dövülmüş sarımsakları, süzme yoğurdu, tahini, tuzu, limon suyunu ayrı bir kapta karıştırın.

Patlıcanları ve iri dövülmüş cevizi ekledikten sonra tekrar karıştırın.

Servis tabağına alın ve kırmızıbiberle süsleyerek servis edin.