İstanbul pilavı nasıl yapılır?

İstanbul Pilavı

Malzemeler:

  • Yarım kilo pirinç
  • Yarın su bardağı iç bezelye (konserve)
  • 150 gr. tereyağı
  • 1 adet tavuk bulyon veya 2 buçuk su bardağı tavuk suyu
  • 2 yemek kaşığı badem
  • 1 yemek kaşığı antep fıstığı
  • 1 tutam safran
  • 1 tatlı kaşığı zerdeçal
  • Tavukgöğsü
  • Tuz

Hazırlanışı:

Pirinçleri yıkayarak süzelim. Pirinçleri geniş bir tepsiye alalım. Pirinçlerin üzerine iki yemek kaşığı tuz ekleyelim. Pirinçleri geçecek seviyeye kadar sıcak su ekleyip, su soğuyana kadar pirinçleri dinlenmeye bırakalım.

Okumaya devam et

Balıklı Risotto Tarifi

Balıklı Risotto

Malzemeler:

  • 250 gr. pirinç
  • 150 gr. ton balığı
  • 1 adet orta boy soğan
  • Yarım su bardağı süt
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • Yarım limon kabuğu
  • 1 demet maydanoz
  • Tuz

Hazırlanışı:

Pilavımızı pişireceğimiz tenceremizi hazırlayalım. İki yemek kaşığı yağı tencereye ekleyerek kızdırın. Soğanları yemeklik doğrayarak tencereye ekleyip kavuralım. Yıkayıp süzdüğümüz pirinçleri tencereye ekleyelim. Ortalama bir dakika kadar kavurup iki su bardağı su ekleyelim. Orta ateşte pirinçler suyunu çekene kadar pişirelim.

Okumaya devam et

Meyhane Pilavı

Malzemeler:

  • 2 adet domates
  • 1 adet çarliston biber
  • Yarım soğan
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 çay kaşığı pulbiber
  • Tuz
  • 200 gr. bulgur
  • 2 diş sarımsak
  • Tavuk bulyon

Hazırlanışı:

Öncelikle çarliston biberin içini temizleyin ve ortadan kesip julyen şekilde (ince uzun çubuklar halinde) doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyarak küp küp dorayın. Soğanları yemeklik, sarımsakları da ince ince kıyın.

Sıvıyağda soğan ve biberleri 5 dakika kadar kavurun; bulguru ilave edin, salça, domates ve sarımsağı ekleyerek kavurmaya devam edin. Baharatları ve sonrasında da bulyonu ekleyin. Bir bardak su ekleyerek yemek suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin.

Not: Bulyonu bir bardak ılık suda eriterek de ilave edebilirsiniz.

Tarif: Meyhane Pilavı (4 kişilik)

Körili Risotto (Körili Pilav)

Malzemeler:

  • 150 gr. arborio pirinci
  • 1 adet soğan
  • 6 adet karides
  • 1 tatlı kaşığı köri
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 yemek kaşığı toz permasan peyniri
  • 1 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 100 ml. beyaz şarap
  • 800 ml. tavuk suyu

Hazırlanışı:

Sıvıyağda karidesleri kızartıp kenara alın. Yemeklik doğradığınız soğanları kalan yağda kavurun. Pirinci ekleyerek yaklaşık 6 dakika kadar kavurun.

Şarap ve köriyi ilave ederek 2 dakika daha kavurmaya devam edin. Tavuk suyunu dörde bölün ve kısa aralıklarla birer birer yemeğe ilave edin.

10 dakika kadar pirincin suyunu çekmesini bekleyin. Üzerine karidesleri ekleyip 2 dakika kadar daha pişirin. Parmesan ve tereyağını ekleyerek bir-iki dakika daha pişirin. Risottonuz hazır olduğunda bir kase yardımıyla şekil vererek servise sunabilirsiniz.

Tarif: Körili Risotto (Körili Pilav) – ( 4 Kişilik )

Sebzeli Pilav

Malzemeler:

  • 1 adet soğan
  • 1 adet havuç
  • 1 su bardağı bezelye
  • 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık
  • 1 yemek kaşığı kuş üzümü
  • 50 gr. Tereyağ
  • Tuz
  • Karabiber
  • 1 buçuk su bardağı pirinç
  • 3 su bardağı su

Hazırlanışı:

Tencerede kızdırdığımız tereyağına yemeklik doğradığınız soğanı ekleyerek kavurun. Pembeleşen soğanlara; rendelenmiş havuçları, bezelye, kuş üzümü ve fıstığı ekleyip kavurmaya devam edin.  Baharatları ekleyin. Pirinci ekleyerek yaklaşık 8 dakika kavurun. Ayrı bir kapta kaynattığınız 3 su bardağı suyu üzerine ekleyip kapağını kapatın. Pilav suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin. Havlu kağıt yardımıyla 10 dakika demleyip servis yapabilirsiniz.

Tarif: Sebzeli Pilav ( 4 Kişilik )

Tavuklu Perde Pilavı

Tavuklu Perde Pilavı

Malzemeler:

  • 3 su bardağı pirinç
  • 1 adet bütün tavuk
  • 1 su bardağı badem
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • Tavuk suyu
  • Tuz
  • Karabiber

Hamuru için;

  • 2 adet yumurta
  • 3 yemek kaşığı yoğurt
  • Yarım çay bardağı sıvıyağ
  • Tuz
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • Yeetri kadar kadar un

Hazırlanışı:

Tencerede kızdırdığınız yağa bademleri ekleyip kavurun. Bademlerin bir kısmını hamuru süslemek için tencereden alıp kenara ayırın. Yıkadığınız pirinci de tencereye ekleyerek kavurmaya devam edin. 1 bardağı haşladığınız tavuğun suyundan olmakla birlikte toplamda 3 bardak su ekleyin. Sonrasında baharatları da ekleyerek yemeği kısık ateşte pişirin. Pilav suyunu çekince didilmiş tavukları ekleyerek pilavı dinlendirin.

Hamur için tüm malzemeleri derin bir kapta birleştirip karıştırın, hamur kıvamına gelene dek un katarak yoğurun. Açtığınız hamuru fırında pişireceğiniz kaba kenarlardan taşacak şekilde yerleştirin. Hamurun üzerine artan bademleri yerleştirin. Dinlendirdiğiniz pilavı hamurun üzerine boşaltıp, kenarlardan artan hamurla üzerini tamamen kaplayın. Önceden ısıttığınız 180 derece fırında hamur tamamen kızarana kadar pişirin. Piştikten sonra servis tabağına ters çevirerek servise hazır hale getirebilirsiniz.

Tarif: Tavuklu Perde Pilavı

Hamsili Pilav

Malzemeler:

  • 1 kg. hamsi
  • 3 adet soğan
  • 3 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 buçuk su bardağı pirinç
  • 1 su bardağı et suyu
  • 2 su bardağı su
  • 2 yemek kaşığı öğütülmüş ceviz
  • 2 yemek kaşığı kuş üzümü
  • 2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
  • Yarım demet maydanoz
  • 1 tatlı kaşığı yenibahar
  • Karabiber
  • Tuz

Hazırlanışı:

Hamsilerinizi yıkayıp süzdükten sonra tuz ve karabiberle iyice harmanlayın. Kek kalıbınızı iyice yağladıktan sonra hamsilerin sırtı kalıba gelecek şekilde boşluk bırakmadan kalıbı kaplayın.Üzerini kapatacak kadar hamsiyi bir kenara ayırın.

Tavada kızdırdınız yağa soğanları ekleyerek kavurun. Dolmalık fıstığı ve cevizleri ekleyerek bir süre daha kavurmaya devam edin. Son olarak kuş üzümlerini, yenibaharı, tuz ve karabiberi ekleyerek karıştırın.

Pirinçleri ekleyerek 3 dakika daha kavurarak et suyu ve sıcak suyu ilave ederek kısık ateşte pilavı suyunu çekmeye bırakın. Pişen pilavınıza ince kıyılmış maydanozları ekleyin. Pilavınızı hazırladığınız kek kalıbına hamsiler kalıpla pilavın arasında kalacak şekilde boşaltın. Artan hamsilerle pilavın üzerini kapatın. Üzerine zeytinyağı gezdirerek önceden ısıttığınız 180 derece fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin.

Tarif: Hamsili Pilav ( 4 Kişilik )

Sebzeli bulgur pilavı nasıl yapılr?

Sebzeli Bulgur Pilavı

Malzemeler:

  • 1 adet kuru soğan
  • 1 adet domates
  • 1 adet yeşil sivri biber
  • 2 adet patates
  • 1 yemek kaşığı salça
  • Sıvıyağ
  • Tuz
  • Karabiber
  • 1,5 su bardağı pilavlık bulgur
  • 3 su bardağı su

Sebzeli Bulgur Pilavı Hazırlanışı:

Tencerenizi yağlayıp rendelediğiniz soğan ve küp  patatesleri kavurun. Yeşil biber, salça ve gene rendelenmiş haldeki domatesleri ekleyerek  kavurmaya devam edin. Baharatları ekleyin. Dilerseniz kırmızı pul biber de ekleyebilirsiniz.

Okumaya devam et

Patlıcanlı Bulgur Pilavı

Patlıcanlı Bulgur Pilavı

Malzemeler:

  • 1 adet kuru soğan
  • 1 adet domates
  • 1 adet yeşil sivri biber
  • 2 adet patlıcan
  • 1 yemek kaşığı salça
  • Sıvıyağ
  • Tuz
  • Karabiber
  • 1,5 su bardağı pilavlık bulgur
  • 3 su bardağı su

Patlıcanlı Bulgur Pilavı Hazırlanışı:

Tencerenizi yağlayın. Rendelediğiniz soğan ve domatesleri içine atın ve kavurun. Yeşil biber, salça ve baharatlarınızı ekleyip kavurmaya devam edin. Dilerseniz kimyon ekleyebilirsiniz.

Okumaya devam et