İstanbul pilavı nasıl yapılır?

İstanbul Pilavı

Malzemeler:

  • Yarım kilo pirinç
  • Yarın su bardağı iç bezelye (konserve)
  • 150 gr. tereyağı
  • 1 adet tavuk bulyon veya 2 buçuk su bardağı tavuk suyu
  • 2 yemek kaşığı badem
  • 1 yemek kaşığı antep fıstığı
  • 1 tutam safran
  • 1 tatlı kaşığı zerdeçal
  • Tavukgöğsü
  • Tuz

Hazırlanışı:

Pirinçleri yıkayarak süzelim. Pirinçleri geniş bir tepsiye alalım. Pirinçlerin üzerine iki yemek kaşığı tuz ekleyelim. Pirinçleri geçecek seviyeye kadar sıcak su ekleyip, su soğuyana kadar pirinçleri dinlenmeye bırakalım.

Safranı ince kıyarak, bir kahve fincanı su içerisinde yarım saat bekletelim. Zerdeçalı ise yarım fincan suda on dakika kadar – daha fazlada sürebilir-  bekletelim. Tavuk göğsünü kaynatıp, didelim. Tavuk göğsünü haşladığınız suyu tavuk suyu için kullanabilirsiniz.

Pirinçlerin suyu soğuduktan sonra süzelim. Pirinçlerden suru su çıkana kadar yıkamaya devam edelim. Tereyağını İstanbul pilavını pişireceğimiz tencerede eriterek kızdıralım. Kızmış tereyağına pirinci ekleyerek yaklaşık on dakika kavuralım.

Kavrulan pirince iki buçuk su bardağı tavuk suyu ve safranı beklettiğimiz bir fincan safranlı suyu ekleyelim. Zerdeçalın suyunu, iki yemek kaşığı bademi, bezelyeyi ve didilmiş tavuklarımızı İstanbul pilavına ekleyerek kapağını kapatalım. Suyunu çekene kadar orta ateşte pişirmeniz yeterlidir.

İstanbul pilavı suyunu çektiğinde çok kısık ateşe alın. Pilavınızı yarım saat kadar dinlendirin. Antep fıstığını İstanbul pilavına ekleyerek karıştırın.  İstanbul pilavı servise hazır.

Sunum Önerisi: İstanbul pilavını isteğe göre havuç ve biber ile zenginleştirebilirsiniz.

Tarif: İstanbul Pilavı ( 8 Kişilik )