Falafel nasıl yapılır?

Falafel

Falafel (nam-ı diğer nohut köftesi), Ordatoğu mutfaklarına ait (Filistin ve İsrail), genellikle ara sıcak olarak tüketilen ve ana malzemesi nohut olan bir köfte cinsidir. Kolay bir tarifi paylaşıyoruz.

Malzemeler:

  • 1 buçuk su bardağı nohut
  • 1 adet yumurta
  • 1 adet büyük boy soğan
  • 1 çay kaşığı toz kişniş
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • 2 diş sarımsak
  • Yarım su bardağı galeta unu
  • Yarım çay kaşığı karbonat
  • 6-7 dal maynadoz
  • Karabiber
  • Toz kırmızıbiber
  • Tuz
  • Sıvı yağ (ayçiçek yağı)

Falafel nasıl yapılır?

Başlamadan önce: Nohutları bir önceki geceden ıslatın.

Suda beklettiğiniz nohutları bol suda haşlayın ve daha sonra suyunu süzerek mikserden geçirin.

İki diş sarımsağın ve soğanın kabuklarını soyun ve ince ince kıyın (doğrama şekilleri için bkz. “Doğrama Şekilleri“).

Maydanozları iyice yıkayın ve ince ince doğrayın.

Soğanı, sarımsağı, kıyılmış maydanozu; yumurtayı ve galeta ununu; kırmızıbiberi, toz kişnişi, tuzu, kabartma tozunu, karbonatı, karabiberi ve kimyonu derin bir karıştırma kabına alarak harmanlayın. Son olarak nohutları da ekleyerek pürüzsüz bir köfte harcı elde edinceye değin yoğurun.

Elde ettiğiniz köfte harcından köfte büyüklüğünde (ceviz veya isteğe göre yumurta büyüklüğünde) bezeler koparın ve avuçlarınızın içinde yuvarlayın.

Öneri: Falafel, yani nohut köftesinin sıklıkla tüketildiği ülkelerde köfte harcına yuvarlak şekil vermesi için kullanılan ve sadece bu işe özel üretilen kaşıklar vardır. Türkiye’de ise bu özel kaşıklardan bulmak güç olabilir. Bu durumda afiliyemek.com olarak bizim tavsiyemiz bir dondurma kaşığı kullanmanız olacaktır.

Derin bir kızartma tavasında ayçiçek yağını kızdırın. Top şekli verdiğiniz köfteleri sıvı yağda kızartın.

Kızaran nohut köftelerini kağıt havlu serdiğiniz servis tabağına alın ve sıcak servis edin.