Antakya Patlıcan Salatası

Yapılışı kolay bir Antakya patlıcan salatası (nam-ı diğer babagannuş salatası veya abugannuş salatası) tarifini paylaşıyoruz, afiyet olsun.

Biber Salatası

Kahvaltı ve aperitif atıştırmalıkların yanına kolayca hazırlayabileceğiniz bir salata tarifi: Biber Salatası.

Peynirli Biber

İşte afili mi afili bir meze tarifi: Peynirli biber. Lezzetin iyisi, peynirli biber tarifinin en afilisi!

Lakerda

Lakerda, Osmanlı’dan günümüze ulaşan bir meze çeşididir. Balıkların uzun süreli olarak saklanabilmesi amacıyla yapılan bir tür işlemdir. Genellikle torik balığı ile, bu balığın az bulunduğu durumlarda ise palamut balığıyla yapılmaktadır.

Pancar Salatası

Pancar salatası, hem görüntüsüyle hem de lezzetiyle sofralarınızı süsleyecek! Kolay bir tarifi paylaşıyoruz.

Peynirli Meze

Ana yemekler öncesinde afiyetle tüketebileceğiniz iştah açıcı, şirin bir peynirli meze tarifi.

Barbunya Pilaki

Barbunya pilaki, barbunya fasulyesi, soğan, domates, havuç vb. malzemelerle yapılan ve Türkiye mutfaklarında çok sevilen bir meze türüdür. Kolay bir tarifi paylaşıyoruz.

Muhammara

Muhammara, Türkiye mutfaklarında acuka (veya acika) olarak da bilinen, aslen Ortadoğu (Halep, Suriye) mutfağına özgü bir çeşit sostur. Kahvaltılarda ekmeğe sürülerek tüketildiği gibi kebabın, ızgara etlerin veyahut balığın yanında da servis edilebilir.

Tarator Sosu

Tarator, bizim mutfalarda ekmek içi, ceviz, limon, sarımsak ve sair malzemelerle yapılan katı kıvamlı bir tür sos iken, Avrupa mutfalarında, daha çok bizdeki cacığa benzeyen, sıklıkla da yaz mevsimlerinde soğuk olarak servis edilen bir tür çorbadır. Biz bu tarife tarator sosu diyelim, Avrupalıların tarator dedikleri (bizim cacığımıza benzeyen) çorbayı da bir başka tarife bırakalım.

Acuka

Acuka (Abhazca: аџьыка; Rusça: аджика), Acika veyahut da Muhammere, Kafkas halklarına (Çerkezler, Abhazlar, Gürcüler, Tatarlar) özgü, kırmızı biber salçası, zeytinyağı, sarımsak, ekmek içi, kişniş vb. malzemelerle kahvaltılık veya yemeklik olarak hazırlanan geleneksel bir nevi mezedir.

Rus Salatası

Rus salatası, Lucien Olivier adındaki Fransız asıllı aşçı tarafından icat edilmiş (hatta bazı dillerde Olivier salata olarak da bilinir) ve ancak aşçı öldükten sonra dünyaya yayılabilmiştir.

Yoğurtlu Nohut Ezmesi

“Nohuttan da meze mi olur?” demeyin. Deneyin, tadın; Afili Yemek ile çabucak Yoğurtlu Nohut Ezmesi tarifini öğrenin.

Yoğurtlu Havuç Ezmesi

Tembellere, miskinlere ve serkeşlere; pratik ve lezzetli, iştah açar ve cinsel gücü arttırır ayıptır söylemesi: İşte, karşınızda yoğurtlu havuç ezmesi.

Arnavut Ciğeri

Arnavut ciğeri, kuzu veya koyun ciğerinden (etlerin küp küp kesildikten sonra kızartılmasıyla) yapılan bir meze türüdür.

Fava

Fava, baklanın haşlanıp püre kıvamına getirilmesiyle elde edilen lezzetli bir meze çeşididir. Çok kolay bir tarifi sizlerle paylaşıyorum. Şimdiden afiyet olsun.

Haydari

Haydari için, her şeyden önce süzme yoğurda ihtiyaç vardır. Süzme yoğurdunuz yoksa bir tülbent kullanarak da normal yoğurdu süzdürebilirsiniz. Malzemeler: Yarım kg. süzme yoğurt 4-5 dal dereotu 3 diş sarımsak 1 çay bardağı zeytinyağı Kırmızı pul biber Tuz Haydari Hazırlanışı: Dereotunu iyice yıkadıktan sonra ince ince kıyın (birkaç dal dereotunu haydariyi servis ederken süslemek üzere…

Şakşuka

Şakşuka Nedir? Şakşuka (İngilizce: Shakshuka, shakshouka) patlıcan, kabak, patates, biber, domates vs. sebzelerin kızartıldıktan sonra, üzerine sos dökülerek yapılan bir çeşit mezedir. Ortadoğu ve Akdeniz bölgelerine özgüdür. Kelime, Arapçadır; argoda “karışım” anlamına gelir. Tarif, Akdeniz’in güneyinde daha çok menemene benzemektedir.

Kısır

Kısır, soğuk servis edilen bir yemek (meze, salata) türüdür. Yanında çay iyi gider. Bazı yörelerde (Antakya) nar ekşisiyle servis edilebilir; bu yüzden siz de nar ekşili kısır için malzemelerinize nar ekşisini ekleyebilir, servis tabağına aldığınız kısırın üzerine nar ekşisi sosu sıkarak servis edebilirsiniz. Malzemeler: 3 su bardağı ince bulgur 4 adet domates 1 yemek kaşığı…

Cacık Nasıl Yapılır?

Cacık, yoğurt, salatalık ve su ile yapılan ve soğuk servis edilen bir Türk mezesidir. Sarımsak, dereotu, nane vb. malzemeler kullanılarak zengin tatlar elde edebilirsiniz. Kolay bir tarifi aşağıad paylaşıyorum.

Yoğurtlu Lahana Salatası

Malzemeler: Yarım kg. Haşlanmış lahana 3 su bardağı yoğurt 3 diş sarımsak (dövülmüş) 1 çorba kaşığı mayonez 1 çorba kaşığı sirke 8 dal maydanoz 1 adet közlenmiş kırmızı biber 1 adet havuç (rendelenmiş) Yoğurtlu lahana salatası hazırlanışı: Bir tencerede lahanayı haşlayın ve süzdürün. Daha sonra lahanayı ince ince kıyın ve genişçe bir kaba alın.