Şalgam suyu nasıl yapılır?

Şalgam Suyu

Türkiye’de şalgam suyu en çok Mersin bölgesinde tüketilmektedir. Geleneksel içeceklerden biri olan şalgamın basit bir tarifini sizlerle paylaşıyorum.

Başlamadan önce… Mor havuç son zamanlarda hemen hemen tüm market raflarında yerini aldı. Kolayca bulabileceğinizi umuyorum.

Şalgam suyu için gerekli malzeme: mor havuç
Mor Havuçlar

Malzemeler:

  • 1 kg. mor havuç
  • 1 adet büyük boy şalgam
  • 1 adet büyük boy pancar
  • 4 adet acı biber
  • 1 çay bardağı ince bulgur
  • Yarım çay bardağı nohut
  • 2 yemek kaşığı limon tuzu
  • 3 yemek kaşığı kaya tuzu
  • 4 dilim bayat ekmek içi
  • 3 diş sarımsak
  • Soğuk su (yeteri kadar)

Şalgam Suyu Hazırlanışı:

Öncelikle, şalgam, pancar ve havuçları akan suyun altında yıkayarak kabuklarını tıraşlayın. Şalgam ve pancarı dilimler halinde; havuçları ise jülyen doğrayın (her bir havucu dörde bölmeniz yeterli olacaktır).

Temiz bir tülbentin içerisine ekmek dilimlerini yerleştirip, nohut ve bulguru ilave ederek tülbentin köşelerini birleştirerek bağlayın. Büyük bir bidonun (veya kavanoz) dibine bu kapalı tülbent bohçasını yerleştirin.

Tuz hariç, diğer tüm malzemeleri bidonun içine koyun. Tuzu bir kase suyun içinde eritip bidona ilave edin. Bidonu (veya kavanozu) su ile ağzına kadar doldurun ve kapağını hava almayacak şekilde sıkıca kapattıktan sonra serin bir yerde 15 gün boyunca bekletin.

15 gün sonunda kavanozun içerisinde bulunan tülbent bohçasını çıkarıp soğutarak sunum yapabilirsiniz.

Hazırlama Önerisi: Mor havuçlar doğrama esnasında ellerinizi boyayacağından bu işlemi eldiven ile yapmanızı tavsiye ederim.

Tarif: Şalgam Suyu