Acıbadem kurabiyesi nasıl yapılır?

Acıbadem Kurabiyesi

Acıbadem kurabiyesi, badem, yumurta akı ve şekerle yapılan, Türk mutfağına özgü bir çeşit bisküvidir. Geleneksel tarif uyarınca kurabiyenin üzerine bir adet acı badem konulur; kurabiyenin adı da buradan gelmektedir.

Çayın veya kahvenin yanında servis edilirse tadına doyum olmaz. Kolay bir tarifi aşağıda paylaşıyorum. Şimdiden afiyet olsun.

Okumaya devam et

Zeytin ezmeli açma tarifi

Zeytin Ezmeli Açma

Malzemeler:

  • 2 su bardağı ılık süt
  • 1 su bardağı ılık su
  • 1 su bardağı ayçiçek yağı
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 yemek kaşığı zeytin ezmesi
  • 4 su bardağı un (az gelirse ekleyin)
  • 2 tatlı kaşığı toz maya
  • 2 tatlı kaşığı toz şeker
  • 2 tatlı kaşığı tuz
  • 1 adet yumurta (açmaların üzerine sürmek için)
  • Susam
  • Çörek otu

Zeytin Ezmeli Açma Hazırlanışı:

Sütü ılıştırın; mayayı ve toz şekeri ekleyip karıştırın. 15 dakika kadar mayalanması için kenara alın. Unu derin bir kaba alın ve ortasını havuz şeklinde açarak ayçiçek yağı, yumurtanın akı, mayalanmış süt, tuz ve ılık suyu oluşturduğunuz çukurun içine dökün.

Okumaya devam et

Otlu peynirli hassa böreği nasıl yapılır?

Otlu Peynirli Hassa Böreği

Malzemeler:

  • 3 adet yufka
  • 1 çay bardağı su
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 300 gr. otlu peynir

Sos için (isteğe bağlı)

  • 1 su bardağı yoğurt
  • 3 diş sarımsak

Otlu Peynirli Hassa Böreği Hazırlanışı:

Bir adet yufkayı ortadan ikiye kesin; bir kapta su ve sıvıyağı karıştırarak ikiye kestiğiniz parçalardan birinin üzerine sürün. Otlu peyniri serpiştirin ve sarın. Gül şeklinde kıvırarak açılmaması için kürdanla tutturun.

Okumaya devam et

kahveli tart

Kahveli Turta

Malzemeler:

  • 350 gr. un
  • 170 gr. toz şeker
  • 120 gr. tereyağı
  • 2 adet yumurta
  • 3 kahve fincanı çekilmiş kahve
  • 2 yemek kaşığı süt
  • 2 yemek kaşığı galeta un
  • Yarım çay kaşığı tuz
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu

Kahveli Turta Hazırlanışı:

120 gr. tereyağını küçük bir kaba alarak benmari usulü eritelim. İki adet yumurta ve toz şekerini derin bir kaba alın. Tereyağını bu karıştırma kabına aktararak çırpın. Malzemeler iyice karışana dek çırpma işlemini sürdürelim. Süt ve kahveyi kaba yavaş yavaş ilave ederek harmanlayalım. Tuz, kabartma tozu ve vanilyayı da karıştırma kabına ilave edelim. Unu da ekleyerek bir süre daha çırpma işlemini sürdürelim.

Okumaya devam et

Elmalı turta nasıl yapılır?

Elmalı Turta

Malzemeler:

  • 250 gr. un
  • 250 gr. şeker
  • 250 gr. tereyağı
  • 4 adet yumurta
  • 4 adet elma
  • 2 yemek kaşığı dövülmüş badem
  • 1 adet limonun kabuğu ( rendelenmiş )
  • 1 çay kaşığı tarçın
  • Yarım çay kaşığı tuz
  • 1 paket kabartma tozu

Hazırlanışı:

Derin bir kaba yumurta sarılarını alalım. Şeker ile birlikte yumurta sarılarını köpürene kadar çırpalım. Oda sıcaklığında beklemiş tereyağını kabımıza ekleyelim. Tereyağı eriyene kadar çırpma işlemine devam edelim. Çırpma işlemi devam ederken unu yavaş yavaş ekleyelim. Rendelenmiş limon kabuğunu, tuzu ve kabarma tozunu ekleyerek karışımımız kabarana dek karıştırma işlemine devam edelim.

Okumaya devam et

krepli kuşkonmaz

Krepli Kuşkonmaz

Malzemeler:

  • 250 gr. un
  • 1 kg. kuşkonmaz
  • 4 adet yumurta
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 3 su bardağı süt
  • Yarım litre süt (3 su bardağından ayrı olarak )
  • 150 gr. dana jambon
  • 100 gr. margarin
  • Sıvıyağ
  • 60 gr. rendelenmiş kaşar peyniri
  • 50 gr. eritme peyniri
  • Tuz
  • Karabiber
  • Hindistan cevizi
  • 1 diş sarımsak
  • 1 demet maydanoz

Hazırlanışı:

Krep için gerekli hamuru hazırlamak için derin bir kap hazırlayalım. Kabınızı cam veya toprak kap olarak seçebilirsiniz. 200 gr. unu ve 4 adet yumurtayı derin kapta çırpmaya başlayalım. Yarım çay kaşığı tuz ilave edip yumurta ve un karışana kadar çırpma işlemine devam edelim. Topaksız bir kıvam elde edene kadar azar azar süt ilave edelim. Elde ettiğimiz hamuru kullanmadan önce yaklaşık iki saat dinlenmeye bırakalım.

Kuşkonmazları hazırlamak için; saplarından ayırarak temizleyelim. Yıkayıp küçük demetler halinde bağlayarak tuzlu suda 15 dakika pişirelim. Dikkat etmemiz gereken nokta kuşkonmazlar pişerken uçlarının suyun dışarısında olması gereklidir. Pişirme işlemi bittiğinde kuşkonmazları süzerek sert kısımlarını atalım. Geri kalan –kullanacağımız- kısımları üçer santimlik parçalara bölerek doğrayalım.

Bir tencere yardıyla kısık ateşte yağı kızdıralım. Küçük olarak doğrayacağınız sarımsakları yağda kızdıralım. Jambonları ince keserek sarımsaklara ekleyelim. Jambonlar hafif kızarınca kuşkonmazları ekleyin. Tuz, karabiber ve ince kıyılmış maydanozları ekleyerek bir iki dakika daha kavurup ateşten alabilirsiniz.

Dibi yapışmayan teflon veya seramik bir tavayı yüksek ateşte çok az yağ ile kızdırın. Dinlendirdiğiniz krep hamurunu küçük bir kepçe yardımıyla tavanıza yayın. Hamurunuz tavada ince ve düz bir katman olacaktır. Alt kısım sertleştiğinde krepinizi çevirerek diğer tarafının da kızarmasını sağlayalım. Krepleriniz hazır olduğunda her birinin ortasına eşit miktarda kuşkonmazları paylaştıralım ve üzerilerine rendelenmiş kaşar peynirlerini serpiştirelim. Krepleri yuvarlayarak kapatalım. Tepsimize düzgün bir biçimde dizelim.

Beşamel sos için; tencerede tereyağını eritelim. Biraz un ekleyerek sütle sulandıralım. Kaynayana dek karıştırmaya devam edelim. Tuz, karabiber ve Hindistan cevizini ekleyelim. Sos yoğunlaştığında ocaktan alalım. Üzerine yumurta sarısı ve eritme peyniri ekleyerek karıştırın. Tepsiye dizdiğiniz krepli kuşkonmazların üzerine boşaltın.

Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 20 dakika kadar pişirin. Krepli kuşkonmazlar servise hazır.

Sunum Önerisi:  

  • Krepli kuşkonmazları beyaz şarap ile servis edebilirsiniz.
  • Servis yaparken maydanoz yaprakları ile süsleyebilirsiniz.

Tarif: Krepli Kuşkonmaz ( 8 Kişilik )

paçanga böreği

Paçanga Böreği

Malzemeler:

  • 2 adet yufka
  • 200 gr. pastırma
  • 200 gr. kaşar peyniri
  • 1 adet yumurta
  • 1 su bardağı galeta unu
  • 2 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
  • Tuz
  • Çeyrek demet maydanoz

Hazırlanışı:

Yufkaları dört eşit parçaya -üçgen elde edebileceğiniz şekilde- kesin. Kaşar peynirini rendeleyin. Pastırmaları ince uzun veya isteğe göre küp küp kesip hazırlayın. Maydanozları yıkayıp kuruttuktan sonra; küçük küçük kıyın.

Derin bir karıştırma kabında pastırma ve rendelenmiş kaşarı karıştırın. Üzerine kırmızı toz biberi ve çok az olmak üzere tuzu ekleyin. Maydanozu da ekleyerek harcınızı iyice harmanlayın.

Üçgen şekli elde ettiğiniz yufkalara harcınızı eşit miktarda yerleştirin. Üçgenlerinizi sigara böreği şeklinde – sigara böreğinden daha kalın olacak- sarın. Uçlarını kapatmak için suya batırarak hafifçe yapışmasını sağlayabilirsiniz.

Bir adet yumurtayı çırpma teli yardımı ile iyice çırpın. İsteğe göre sadece yumurta sarısı da kullanabilirsiniz. Paçanga böreğini önce yumurtaya sonra galeta ununa bulayın. Tavada sıvıyağı kızdırın. Paçanga böreklerinizin her tarafı eşit olacak şekilde kızartın. Paçanga böreği servise hazır.

Tarif: Paçanga Böreği ( 4 Kişilik )