Ev Yapımı Kefir

Ev Yapımı Kefir

Kefir sütün mayalanması ile elde edilen, hafif ekşimsi bir tadı olan fermente bir süt ürünüdür. Görünüşü karnabaharı andırır ve beyazımtrak bir renktedir. Çok eski zamanlardan beri Kafkasya bölgesinde yapılır. Kolay bir ev yapımı kefir tarifini paylaşıyoruz.

Malzemeler:

  • 2 su bardağı çiğ süt
  • 1 adet küçük boy kefir mayası
  • İnce bir tülbent
  • Küçük bir cam kavanoz

Ev Yapımı Kefir Nasıl Hazırlanır

Çiğ sütü kısık ateşte aşağı yukarı 10-15 dakika kaynatın ve ılımaya bırakın.

Süt ılık bir sıcaklığa geldiğinde küçük bir kavanoza aktarın.

Kefir mayasını ince bir tülbent kullanarak süzün ve içme suyuyla hafifçe sudan geçirin.

Daha sonra kefiri sütün olduğu kavanoza alın ve kavanozun kapağını kapatın.

Kavanozu bir bezle sıkıca sarın ve hiç ışık almayan serin bir yere kaldırın.

24-48 saat arası bekletin ve kefiri mayasından süzün. Kefiriniz hazır, afiyet olsun.

ÖNERİLER:

  • Çiğ süt yerin günlük, hazır süt kullanıyorsanız eğer kaynatmanıza gerek yoktur. Kısık ateşte ılık bir kıvama gelinceye değin ısıtmanız yeterlidir.
  • Tülbentte kalan mayayı saklayarak bir sonraki kefir yapımında kullanabilirsiniz.
  • Kefirin mayalanma süresi arttıkça tadı buruk, ekşi olur. Siz kendi damak zevkinize göre bu süreyi uzatabilir veya kısa tutabilirsiniz.

UYARILAR:

  • Kefir yaparken kesinlikle tahta kaşık kullanın; kefir mayasının metal bir nesne ile temas etmemesi gerekir.
  • Kefir mayalanırken hiç ışık görmeyen bir yerde saklayın.
  • Kefir mayasını saklamak için cam bir kavanoza alın; üzerine içme suyu veya süt ekleyiğ 1 hafta kadar buzdolabında saklayın.