Ev Yapımı Çökelek

Ev Yapımı Çökelek

Çökelek (nam-ı diğer Ekşimik), yağından arındırılmış ayranın (veya sulu yoğurdun) ısıtılması sonucu elde edilen yoğurt parçalarıdır. Trakya’da ekşimik olarak bilinir; Hatay’da sürk; Doğu Karadeniz’de minci; Anamur yöresinde keş ve Silifke’de hamçökelek diye adlandırılır. Kolay bir ev yapımı çökelek tarifini paylaşıyoruz.

Malzemeler:

  • 1 kg. ekşimiş yoğurt
  • 1 su bardağı su
  • 1 yemek kaşığı limon suyu
  • Biraz tuz
  • İnce bir tülbent

Ev Yapımı Çökelek Hazırlanışı?

Yoğurdu geniş bir tencereye alın ve üzerine 1 su bardağı su ekleyip kaynatın (kaynayıncaya değin hiç karıştırmayın).

Kaynayınca altını kısın ve yaklaşık 5 dakika daha bu şekilde kaynatın.

Limon suyunu ve bir tutam tuzu ekleyip 5 dakika daha kaynatın ve sonra ocaktan alın.

Derin bir kabın üzerine süzgeci yerleştirin ve süzgecin de üzerine ince bir tülbent serin.

Kaynattığınız yoğurdu süzgeçten geçirerek süzün.

Biraz soğuduktan sonra tülbentin köşelerini birleştirin ve elinizle sıkarak top haline getirin.

3-4 saat bekleterek tamamen süzülmesini bekleyin.

Süzüldükten sonra peyniri tülbentin içinden çıkarın ve bir saklama kabına alarak kapağı kapalı bir şekilde buzdolabına kaldırın.

ÖNERİ: Yoğurt tutmadıysa ya da çok sulu olduysa bu tarifi uygulayabilirsiniz. Çökelek yaparken süzdüğünüz suyu çorbalarınızda kullanabilirsiniz.

Afiyet olsun.