Etiket arşivi: Kebaplar

Hünkarbeğendi nasıl yapılır?

Hünkarbeğendi

Patlıcanların közlenerek püre haline getirilmesiyle elde edilen Hünkârbeğendi (Patlıcanbeğendi veya sadece Beğendi), Osmanlı mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Üzerinde servis edilen kebapla yeme de yanında yat cinsinden bir yemek olur. Kolay olduğunu düşündüğüm bir tarifi paylaşıyorum. Şimdiden afiyet olsun.

Okumaya devam et

İslim kebabı nasıl yapılır?

İslim Kebabı

Malzemeler:

  • 4 adet orta boy patlıcan
  • 500 gr. kıyma (kuzu)
  • 1 adet orta boy soğan
  • 4 adet orta boy domates
  • 4 adet yeşil biber
  • 1 adet yumurta
  • 2 diş sarımsak
  • 1 çay bardağı galeta unu
  • 1 yemek kaşığı salça
  • Sıvıyağ
  • Nane
  • Tuz
  • Karabiber
  • Maydanoz

İslim Kebabı Hazırlanışı:

Patlıcanları yıkayıp alacalı (çizgili şekilde) kesin. Uzunlamasına olacak şekilde doğrayın. Patlıcanları doğradıktan hemen sonra, acısını çıkarmak için tuzlu suda bekletin.

Okumaya devam et

tandir kebabi

Tandır Kebabı

Malzemeler:

  • 1,5 kg. kemiksiz kuzu eti
  • Yarım çay kaşığı tane karabiber
  • 1 yemek kaşığı salça
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay bardağı su
  • 3 adet defne yaprağı

Hazırlanışı:

Kemiksiz olarak aldığınız etleri yıkayıp süzün. İri parçalar halinde eti kesin. Sulandırdığınız salçayı etlere bulayın. Tandır kebabını pişireceğiniz düdüklü tencerenin dibine tereyağını ekleyin. Tereyağının üzerine etleri yerleştirin. Tuz ve tane karabiberi ilave edin. Defne yapraklarını etlerin üzerine yerleştirin. Bir çay bardağı suyu da ilave ederek düdüklü tencerenizin kapağını kapatın. 4 saat boyunca kısık ateşte -en düşük seviyede olmalıdır- pişirin. Etler suyunu salacağı için bu pişirme süresi yeterli olacaktır. Tandır kebabı servise hazır.

Not:

  • Kebabınızı bulgur pilavı ile servis edebileceğiniz gibi biber ve domateslerle de süsleyip servis edebilirsiniz.
  • Kemiksiz et yerine tercihe göre kemikli et ile tandır kebabını yapabilirsiniz.

Tarif: Tandır Kebabı ( 4 Kişilik )