İftar sofralarınız için tanıdık lezzetler… Kolay bir tas kebabı tarifi. Buyursunlar efendim.
Etiket arşivi: Kebaplar
Hünkarbeğendi
Patlıcanların közlenerek püre haline getirilmesiyle elde edilen Hünkârbeğendi (Patlıcanbeğendi veya sadece Beğendi), Osmanlı mutfağının vazgeçilmezlerindendir. Üzerinde servis edilen kebapla yeme de yanında yat cinsinden bir yemek olur. Kolay olduğunu düşündüğüm bir tarifi paylaşıyorum. Şimdiden afiyet olsun.
Alinazik
Alinazik (Ali Nazik, Ali Nazik Kebap) Türk (Osmanlı) mutfağına ait bir ana yemektir. Daha çok Gaziantep yöresiyle anılır; Osmanlı mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir.
İslim Kebabı
Malzemeler:
- 4 adet orta boy patlıcan
- 500 gr. kıyma (kuzu)
- 1 adet orta boy soğan
- 4 adet orta boy domates
- 4 adet yeşil biber
- 1 adet yumurta
- 2 diş sarımsak
- 1 çay bardağı galeta unu
- 1 yemek kaşığı salça
- Sıvıyağ
- Nane
- Tuz
- Karabiber
- Maydanoz
İslim Kebabı Hazırlanışı:
Patlıcanları yıkayıp alacalı (çizgili şekilde) kesin. Uzunlamasına olacak şekilde doğrayın. Patlıcanları doğradıktan hemen sonra, acısını çıkarmak için tuzlu suda bekletin.
Tandır Kebabı
Malzemeler:
- 1,5 kg. kemiksiz kuzu eti
- Yarım çay kaşığı tane karabiber
- 1 yemek kaşığı salça
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay bardağı su
- 3 adet defne yaprağı
Hazırlanışı:
Kemiksiz olarak aldığınız etleri yıkayıp süzün. İri parçalar halinde eti kesin. Sulandırdığınız salçayı etlere bulayın. Tandır kebabını pişireceğiniz düdüklü tencerenin dibine tereyağını ekleyin. Tereyağının üzerine etleri yerleştirin. Tuz ve tane karabiberi ilave edin. Defne yapraklarını etlerin üzerine yerleştirin. Bir çay bardağı suyu da ilave ederek düdüklü tencerenizin kapağını kapatın. 4 saat boyunca kısık ateşte -en düşük seviyede olmalıdır- pişirin. Etler suyunu salacağı için bu pişirme süresi yeterli olacaktır. Tandır kebabı servise hazır.
Not:
- Kebabınızı bulgur pilavı ile servis edebileceğiniz gibi biber ve domateslerle de süsleyip servis edebilirsiniz.
- Kemiksiz et yerine tercihe göre kemikli et ile tandır kebabını yapabilirsiniz.
Tarif: Tandır Kebabı ( 4 Kişilik )
