Etiket arşivi: bugün ne pişirsem

Sebzeli kalamar tarifi

Sebzeli Kalamar

Malzemeler:

  • 800 gr. kalamar
  • 200 gr. patates
  • 200 gr. havuç
  • 100 gr. kereviz yaprağı
  • 1 diş sarımsak
  • 1 adet soğan
  • 1 demet maydanoz
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 2 su bardağı et suyu
  • Tuz
  • Karabiber

Hazırlanışı:

Kalamarlarınız eğer ayıklanmış ve temiz değil ise öncelikle temizleme işlemini gerçekleştiriyoruz. Kalamarların dış yüzeyindeki ince zar deriyi yüzelim. İç organlarını da çıkardıktan sonra yıkayıp süzüyoruz. Kalamarları kuruladıktan sonra ince dilimler halinde keselim.

Okumaya devam et

fırında domatesli hamsi

Fırında Domatesli Hamsi

Malzemeler:

  • 1 kg. hamsi
  • 2 adet büyük boy domates
  • 1 demet maydanoz
  • 2 diş sarımsak
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Galeta unu
  • Tuz
  • Karabiber

Hazırlanışı:

Hamsileri kafalarından ayırarak kılçıklarını temizleyelim. Bol su ile hamsileri yıkayalım. Bir kağıt havlu yardımı ile hamsilerimizi kurulayabiliriz.

Okumaya devam et

Hamsili noodle nasıl yapılır?

Hamsili Noodle

İşte size kolay ve lezzetli bir hamsili noodle tarifi…

Malzemeler:

  • Yarım kg. hamsi balığı
  • 1 paket noodle
  • 5-6 adet bahçe domatesi (çeri domates)
  • 3-4 sap yeşil soğan
  • 1 adet kırmızı biber
  • 1 diş sarımsak
  • Zeytinyağı

Hazırlanışı:

Hamsileri temizlemiş olduğunuzu farzediyorum; aksi taktirde yıkayıp kılçıklarını ayırın ve tavaya dizin. Balıkların üzerini geçecek kadar su koyun. Tuz ekleyerek 5-10 dakika kadar kısık ateşte kaynamaya bırakın.

Okumaya devam et

İstanbul pilavı nasıl yapılır?

İstanbul Pilavı

Malzemeler:

  • Yarım kilo pirinç
  • Yarın su bardağı iç bezelye (konserve)
  • 150 gr. tereyağı
  • 1 adet tavuk bulyon veya 2 buçuk su bardağı tavuk suyu
  • 2 yemek kaşığı badem
  • 1 yemek kaşığı antep fıstığı
  • 1 tutam safran
  • 1 tatlı kaşığı zerdeçal
  • Tavukgöğsü
  • Tuz

Hazırlanışı:

Pirinçleri yıkayarak süzelim. Pirinçleri geniş bir tepsiye alalım. Pirinçlerin üzerine iki yemek kaşığı tuz ekleyelim. Pirinçleri geçecek seviyeye kadar sıcak su ekleyip, su soğuyana kadar pirinçleri dinlenmeye bırakalım.

Okumaya devam et

Ekşili Tavuk Tarifi

Ekşili Tavuk

Malzemeler:

  • 1 adet bütün tavuk
  • 2 adet limon
  • 1 adet biberiye yaprağı
  • 1 adet adaçayı yaprağı
  • 1 adet defne yaprağı
  • 1 yemek kaşığı margarin
  • 1 adet bulyon
  • Tuz
  • Karabiber

Hazırlanışı:

İçi temizlenmiş ve tüyleri tütsülenmiş tavuğunuzu tuz ve karabiberle bulayın. Bir adet limonu ortadan keserek tavuğun içine yerleştirin.

Biberiye, adaçayı ve defneyi yaprak olarak temin edemezseniz aktarlardan toz olarak alabilirsiniz. Bu haliyle ekşili tavuğa birer tutam olarak ekleyebilirsiniz.  Biberiye yaprağı, adaçayı yaprağı ve defne yaprağını veya tozlarını da tavuğunuzun içine yerleştirin.

Okumaya devam et

Balıklı Risotto Tarifi

Balıklı Risotto

Malzemeler:

  • 250 gr. pirinç
  • 150 gr. ton balığı
  • 1 adet orta boy soğan
  • Yarım su bardağı süt
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • Yarım limon kabuğu
  • 1 demet maydanoz
  • Tuz

Hazırlanışı:

Pilavımızı pişireceğimiz tenceremizi hazırlayalım. İki yemek kaşığı yağı tencereye ekleyerek kızdırın. Soğanları yemeklik doğrayarak tencereye ekleyip kavuralım. Yıkayıp süzdüğümüz pirinçleri tencereye ekleyelim. Ortalama bir dakika kadar kavurup iki su bardağı su ekleyelim. Orta ateşte pirinçler suyunu çekene kadar pişirelim.

Okumaya devam et

Portakal tatlısı nasıl yapılır?

Portakal Tatlısı

Malzemeler:

  • 200 gr. un
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 2 su bardağı süt
  • 50 gr. margarin
  • 3 adet yumurta
  • 2 adet yumurta sarısı
  • 3 adet portakal
  • Yarım yemek kaşığı kabartma tozu
  • 2 yemek kaşığı portakal marmelatı
  • 1 limon kabuğu
  • 50 gr. badem içi

Portakal Tatlısı Hazırlanışı:

Bademlerinizi toz haline gelene kadar öğütün. Derin bir kapta üç yumurta ve bir su bardağı toz şekeri köpükleşene dek çırpın.

Okumaya devam et

Yayla Çorbası nasıl yapılır?

Yayla Çorbası

Malzemeler:

  • 2 su bardağı yoğurt
  • 1 çay bardağı pirinç
  • 1 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 adet yumurta
  • 1 tatlı kaşığı kuru nane
  • Tuz

Hazırlanışı:

Pirincimizi yıkayıp süzelim.  Üç su bardağı su eklediğimiz tencereye pirinçleri ilave edelim. Pirinçlerimiz kaynarken kapağını aralık kalacak şekilde kapatalım. Yaklaşık 15 dakika boyunca pirinç ve suyu kısık ateşte kaynatalım.

Okumaya devam et

sığır etli salata

Sığır Etli Salata

Malzemeler:

  • 1 kg. sığır eti (söğüş)
  • 500 gr. taze fasulye
  • 1 adet büyük boy soğan
  • 6 adet büyük çeri domates
  • 1 adet havuç
  • 1 sap kereviz
  • 1 demet maydanoz
  • 1 diş sarımsak
  • 1 su bardağı zeytin
  • Yarım limon
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Tuz
  • Karabiber

Sığır Etli Salata Hazırlanışı:

Derin bir tencereye sığır etini yerleştirelim. Soğan, havuç ve kerevizleri irice doğrayıp tenceremize ekleyelim. Tuz ve soğuk su ilave ederek orta ateşte pişirmeye başlayalım. Yaklaşık bir buçuk saate yakın kaynatalım. Eti süzerek soğumaya bırakalım. Soğuyan sığır etimizi kuşbaşı şeklinde doğrayalım.

Taze fasulyeyi kılçıklarından ve saplarından ayırarak temizleyin. Tuzlu suda yaklaşık 20-30 dakika pişirelim.  Fasulyelerimiz hazır olduğunda sunum yapacağımız büyük bir salata tabağı ayarlayalım. Salata tabağımızın alt zeminine fasulyeleri dizelim. Üzerine kuşbaşı doğradığımız sığır etlerini yerleştirelim.

Domatesleri yıkayıp ikiye kesin. Zeytinlerin çekirdeklerini çıkarın. Domates ve zeytinleri salata tabağına yerleştirdiğimiz etlerin yanına dizerek süsleyelim.

Maydanozu yıkayarak temizleyin. Küçük küçük elimizle koparalım. Sarımsağı ince kıyın. Maydanozlarla birlikte kıyılmış sarımsağı salatanızın üzerine ekleyin. Sığır etli salatanın üzerine zeytinyağı, limon suyu, tuz ve karabiberi ekleyelim. Salatayı iyice harmanlayarak dinlenmeye bırakalım. Sığır etli salata servise hazır.

Pişirme Önerisi: Etlerinizi pişirmek için kısıtlı zamanınız var ise; düdüklü tencerede yaklaşık 35 dakika pişirmeniz yeterlidir.

Sunum Önerisi: Salatanızı mevsim yeşillikleri ve beyaz peynir ile zenginleştirebilirsiniz.

Tarif: Sığır Etli Salata ( 6 Kişilik )

krepli kuşkonmaz

Krepli Kuşkonmaz

Malzemeler:

  • 250 gr. un
  • 1 kg. kuşkonmaz
  • 4 adet yumurta
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 3 su bardağı süt
  • Yarım litre süt (3 su bardağından ayrı olarak )
  • 150 gr. dana jambon
  • 100 gr. margarin
  • Sıvıyağ
  • 60 gr. rendelenmiş kaşar peyniri
  • 50 gr. eritme peyniri
  • Tuz
  • Karabiber
  • Hindistan cevizi
  • 1 diş sarımsak
  • 1 demet maydanoz

Hazırlanışı:

Krep için gerekli hamuru hazırlamak için derin bir kap hazırlayalım. Kabınızı cam veya toprak kap olarak seçebilirsiniz. 200 gr. unu ve 4 adet yumurtayı derin kapta çırpmaya başlayalım. Yarım çay kaşığı tuz ilave edip yumurta ve un karışana kadar çırpma işlemine devam edelim. Topaksız bir kıvam elde edene kadar azar azar süt ilave edelim. Elde ettiğimiz hamuru kullanmadan önce yaklaşık iki saat dinlenmeye bırakalım.

Kuşkonmazları hazırlamak için; saplarından ayırarak temizleyelim. Yıkayıp küçük demetler halinde bağlayarak tuzlu suda 15 dakika pişirelim. Dikkat etmemiz gereken nokta kuşkonmazlar pişerken uçlarının suyun dışarısında olması gereklidir. Pişirme işlemi bittiğinde kuşkonmazları süzerek sert kısımlarını atalım. Geri kalan –kullanacağımız- kısımları üçer santimlik parçalara bölerek doğrayalım.

Bir tencere yardıyla kısık ateşte yağı kızdıralım. Küçük olarak doğrayacağınız sarımsakları yağda kızdıralım. Jambonları ince keserek sarımsaklara ekleyelim. Jambonlar hafif kızarınca kuşkonmazları ekleyin. Tuz, karabiber ve ince kıyılmış maydanozları ekleyerek bir iki dakika daha kavurup ateşten alabilirsiniz.

Dibi yapışmayan teflon veya seramik bir tavayı yüksek ateşte çok az yağ ile kızdırın. Dinlendirdiğiniz krep hamurunu küçük bir kepçe yardımıyla tavanıza yayın. Hamurunuz tavada ince ve düz bir katman olacaktır. Alt kısım sertleştiğinde krepinizi çevirerek diğer tarafının da kızarmasını sağlayalım. Krepleriniz hazır olduğunda her birinin ortasına eşit miktarda kuşkonmazları paylaştıralım ve üzerilerine rendelenmiş kaşar peynirlerini serpiştirelim. Krepleri yuvarlayarak kapatalım. Tepsimize düzgün bir biçimde dizelim.

Beşamel sos için; tencerede tereyağını eritelim. Biraz un ekleyerek sütle sulandıralım. Kaynayana dek karıştırmaya devam edelim. Tuz, karabiber ve Hindistan cevizini ekleyelim. Sos yoğunlaştığında ocaktan alalım. Üzerine yumurta sarısı ve eritme peyniri ekleyerek karıştırın. Tepsiye dizdiğiniz krepli kuşkonmazların üzerine boşaltın.

Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 20 dakika kadar pişirin. Krepli kuşkonmazlar servise hazır.

Sunum Önerisi:  

  • Krepli kuşkonmazları beyaz şarap ile servis edebilirsiniz.
  • Servis yaparken maydanoz yaprakları ile süsleyebilirsiniz.

Tarif: Krepli Kuşkonmaz ( 8 Kişilik )