Etiket arşivi: balkan mutfağı

Manca

Malzemeler:

  • 1 kase erişte (tercihen ev yapımı)
  • 2 adet domates
  • 2 adet taze yeşil biber
  • 1 adet büyük boy soğan
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • Tuz
  • Karabiber

Manca Hazırlanışı:

Tencereye zeytinyağını koyarak hafifçe kızdırın. Soğanları yemeklik doğrayın ve tencereye atarak pembeleşinceye değin kavurun. Yeşil biberleri ve domatesleri de doğrayarak tencereye ekleyin. Tuz katın ve sebzelerin suyunu salmasını bekleyin.

Okumaya devam et

Uştipak

Uştipak, (Uštipci veya Uštipke) donut’a benyezen Balkan (Sırbistan, Makedonya, Hırvatistan) yemeğidir.

Malzemeler:

  • 1 adet yumurta
  • Yarım su bardağı yoğurt
  • 1 çay kaşığı karbonat
  • Tuz
  • Yeteri kadar un
  • Sıvıyağ

Hazırlanışı:

Derin bir kaba yoğurdu boşaltın ve çırpın. Bir yandan yavaşça un ilave ederken diğer yandan karbonat ve tuzu da ekleyip hamur yumuşak bir kıvama gelene değin karıştırın. Hamuru temiz bir beze sararak 5-10 dakika dinlendirin.

Hamur dinlendikten sonra ister ufak parçalar koparıp şekil verin isterseniz oklava veya merdane kullanarak hamurunuzu açıp sonrasında bardak yardımıyla kesin.

Daha önceden kızdırdığınız tavada hazırladığınız hamurları kızartın. Çay veya ayran ile servis edebilirsiniz.

Not: Aynı işlemi, hamuru tuz koymadan yoğurup kızarttıktan sonra, önceden hazırlamış olduğunuz soğuk şerbete atarsanız ‘tatlı uştipak’ yapmış olursunuz.

Tatlı Uştipak için soğuk şerbetin hazırlanışı:

2 su bardağı toz şekeri ve 2 su bardağı suyu 15-20 dakika boyunca kısık ateşte kaynatın ve daha sonra soğumaya bırakın. (Şerbeti soğuk olarak kullanmanız elzemdir; bu yüzden çok önceden hazırlayın!)

Tarif: Uştipak, Makedonya Mutfağı