Etiket arşivi: Aperatifler

Kahvaltılık sos nasıl yapılır?

Kahvaltılık Sos

Kahvaltılık sos, kahvaltılarımızın vazgeçilmezlerindendir. Bu leziz tarifi uygulayarak siz de kahvaltılarınıza renk katabilirsiniz. Ayrıca, bu tarife uyarak hazırlayacağınız soslar dayanıklılığı dolayısıyla kış için de kolay bir şekilde muhafaza edilebilirler (kavanozlarınızın hava sızdırmaması koşuluyla tabi).

Okumaya devam et

paçanga böreği

Paçanga Böreği

Malzemeler:

  • 2 adet yufka
  • 200 gr. pastırma
  • 200 gr. kaşar peyniri
  • 1 adet yumurta
  • 1 su bardağı galeta unu
  • 2 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
  • Tuz
  • Çeyrek demet maydanoz

Hazırlanışı:

Yufkaları dört eşit parçaya -üçgen elde edebileceğiniz şekilde- kesin. Kaşar peynirini rendeleyin. Pastırmaları ince uzun veya isteğe göre küp küp kesip hazırlayın. Maydanozları yıkayıp kuruttuktan sonra; küçük küçük kıyın.

Derin bir karıştırma kabında pastırma ve rendelenmiş kaşarı karıştırın. Üzerine kırmızı toz biberi ve çok az olmak üzere tuzu ekleyin. Maydanozu da ekleyerek harcınızı iyice harmanlayın.

Üçgen şekli elde ettiğiniz yufkalara harcınızı eşit miktarda yerleştirin. Üçgenlerinizi sigara böreği şeklinde – sigara böreğinden daha kalın olacak- sarın. Uçlarını kapatmak için suya batırarak hafifçe yapışmasını sağlayabilirsiniz.

Bir adet yumurtayı çırpma teli yardımı ile iyice çırpın. İsteğe göre sadece yumurta sarısı da kullanabilirsiniz. Paçanga böreğini önce yumurtaya sonra galeta ununa bulayın. Tavada sıvıyağı kızdırın. Paçanga böreklerinizin her tarafı eşit olacak şekilde kızartın. Paçanga böreği servise hazır.

Tarif: Paçanga Böreği ( 4 Kişilik )

Patates Köftesi

Malzemeler:

  • 1 kg. patates
  • 200 gr. rendelenmiş kaşar peyniri
  • 1 kahve fincanı nişasta
  • 3 adet yumurta
  • 3 yemek kaşığı un
  • Tuz
  • Karabiber
  • 4 yemek kaşığı sıvıyağ

Hazırlanışı:

Patatesleri kabukları ile birlikte haşlayın ve patatesler yumuşayana kadar kaynatmaya devam edin; daha sonra ocaktan alıp soğumaya bırakın. Soğuyunca kabuklarını soyun.

Soyduğunuz patatesleri derin bir kaba alıp bir çatal veya kaşık yardımıyla ezin; un hariç tüm malzemeleri ekleyerek yoğurun. Elinize yapışmayacak kıvama gelene kadar iyice karıştırın.

Karışımdan parçalar kopararak top şekli verin ve una bulayarak tavada kızdırdığınız sıvıyağda kızartın. Patates köftelerini servis edebilirsiniz.

Tarif: Patates Köftesi ( 4 Kişilik )

Kaşarlı Mantar

Malzemeler:

  • 750 gr. mantar
  • 1 çorba kasesi rendelenmiş kaşar peyniri
  • 3 yemek kaşığı tereyağ
  • Kırmızı pul biber
  • Tuz

Hazırlanışı:

Yıkayarak temizlediğiniz mantarları saplarından ayırarak fırın tepsisine şapkaları (tepeleri) ters gelecek şekilde dizin. Tereyağı mantarların içine bölüştürerek ekleyin. Üzerine tuz ve kırmızı pulbiberi serpin. İsteğe bağlı olarak kekik de ekleyebilirsiniz. Bu şekilde, mantarlar kızarana kadar 160 derecedeki fırında pişirin.

Kızaran mantarların ‘lamel’ olarak da adlandırılan çukur kısımlarına rendelenmiş kaşar peynirlerinden serpin ve tekrar fırınlayın. Kaşar peynirleri erir erimez mantarları fırından çıkarın ve servis edin.

Not: Kaşarlı mantarları sıcak servis etmeniz önerilir.

Tarif: Kaşarlı Mantar ( 4 Kişilik )

Çerkez Tavuğu

Malzemeler:

  • 1 adet bütün tavuk
  • 2 çorba kaşığı sıvı yağ
  • 2 adet ince dilimlenmiş (bayat) ekmek
  • 1 su bardağı ceviz içi
  • 3 diş sarımsak
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çay kaşığı tuz
  • Yarım tatlı kaşığı kırmızı pul biber
  • 2 su bardağı yoğurt
  • 2 yemek kaşığı mayonez

Hazırlanışı:

Bütün tavuğun içini temizleyip yıkadıktan sonra kısık ateşte 30 dakika kadar pişirin. Pişirdiğiniz tavuğun suyundan yarım su bardağı alıp ayrı bir kaba ayırın.

Tavuk soğuduktan sonra kemiklerini ayırıp eti ince ince didin. Farklı bir kapta sarımsak, ekmek içi ve cevizi robottan geçirin ve ayırdığınız tavuk suyuyla birlikte karabiber ve tuz ekleyerek karıştırın.

Didilmiş tavuk etlerini hazırladığınız bu karışıma ekleyin; üzerine yoğurtla mayonezi ekleyin. Bir süre daha harmanlayıp servis yapacağınız kaba yerleştirin.

Üzeri için tavada kızdırdığınız yağın içine kırmızı pul biberi ekleyerek hafifçe yakın. Hazırladığınız sosu yemeğin üzerinde gezdirdikten sonra Çerkez Tavuğu‘nu servis yapabilirsiniz.

Tarif: Çerkez Tavuğu

Menemen

Menemen

Malzemeler:

  • 4 adet domates
  • 3 adet yumurta
  • 2 adet çarliston biber
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • Tuz
  • Karabiber

Hazırlanışı:

Biberlerin çekirdeklerini çıkardıktan sonra ince ince doğrayın. Domateslerin kabuklarını soyarak küp küp doğrayın. Tavada kızdırdığınız yağa biberleri ilave edip 5 dakika kadar kavurun. Biberler kavrulduktan sonra domatesleri ilave edin; tuz ve karabiberi de ekleyerek 5 dakika daha kavurun. Yumurtaları ayrı bir kasede çırpıp tavaya ekleyerek 3 dakika daha pişirin. Menemen servise hazır; afiyet olsun.

Not: İsteğe bağlı olarak maydanoz ile servis edilebilir.

Tarif: Menemen

Keçi Peynirli Patates

Malzemeler:

  • 1 kg. patates
  • 100 gr. rendelenmiş keçi peyniri
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • Yarım tatlı kaşığı kırmızı toz biber
  • 3 dal kekik

Hazırlanışı:

Patatesleri soyup küçük küpler halinde doğrayın ve tuzlu su dolu bir kasede 15 dakika bekletin.

Daha sonra doğranmış patateslerin suyunu akıtın ve tavaya atıp kızgın yağda kızartın.

Patatesler pişmeye başladığında peynir ve baharatları ekleyerek 5 dakika daha kızartın.

Tarif: Keçi Peynirli Patates