Yılbaşı Hindisi

Yılbaşı Hindisi

Yılbaşı akşamlarının olmazsa olmaz yemeği: Yılbaşı Hindisi. Özel bir tarifi paylaşıyoruz, buyursunlar efendim.

Malzemeler:
  • 1 adet hindi
  • 1 adet limonun suyu
  • 3 yemet kaşığı deniz tuzu
  • 1 demet adaçayı
  • 2 adet defne yaprağı
  • 1 dal kereviz (yaprağıyla birlikte doğranmış)
  • 1 adet havuç (dilimlenmiş)

Tereyağının hazırlanması için gereken malzemeler:

  • 250 gr. tereyağı (oda ısısında)
  • 1 tatlı kaşığı kekik
  • 1 tatlı kaşığı biberiye
  • 1 tatlı kaşığı fesleğen
  • 1 tutam pul biber

Yılbaşı Hindisi nasıl yapılır?

Hindiyi yıkayın; limon suyu ve deniz tuzuyla iyice ovalayarak tuzlayın. Geniş bir tepsiye koyun ve üstü açık bir şekilde, bir gün boyunca buz dolabında bekletin.

Tereyağını oda ısısında yumuşayıncaya değin bekletin ve baharatlarla harmanlayın.

Tezgahın üzerine yağlı kağıt serin ve tereyağını koyarak silindir şeklinde sarın; daha sonra soğuması için tereyağını buz dolabına koyun. Tereyağı soğuduktan sonra dilimler halinde doğrayın ve bir kenara alın.

Bir gün bekleyen hindiyi iyice yıkayın ve kağıt havlu yardımıyla kurulayın.

Hindinin içine defne yapraklarını, kerevizi, maydanozu, havucu ve adaçayını yerleştirin.

Bu aşamadan sonra hindinin bacaklarını ve kanatlarını tahta şişler veya bir pamuk iplik kullanarak birbirine kenetleyin.

Hindinin derisinin altında elinizi gezdirmek yordamıyla deriyi gevşetin.

Derisinin altına dilimlediğiniz tereyağlarını yerleştirin. Hindiyi önce yağlı kağıtla sonrasında da folyo ile sarın.

220 derecede, önceden ısıtılmış fırında yarım saat boyunca pişirin. Yarım saatin sonunda fırının ısısını 170 dereceye indirin ve bir saat boyunca da bu şekilde pişirin.

Hindiyi fırından çıkararak üzerindeki kağıtları çıkarın ve hindiyi göğüs tarafı üste gelecek şekilde tekrar fırına verin.

Hindinin derisi nar gibi kızarıncaya değin pişirin. Hindi iyice piştikten sonra fırından alın; bir folyoya sarın ve folyonun da üzerine bir masa örtüsü yerleştirin (bu şekilde hindi sıcaklığını koruyacaktır).

Hindiyi yarım saat boyunca bu şekilde dinlendirin.

Yılbaşı Hinsini ‘gravy sos (et sosu)‘ ile birlikte servis edin.

Tarif: Yılbaşı Hindisi