Köri Soslu Tavuk

Köri Soslu Tavuk

Malzemeler :

  • 750 gr jülyen[i] doğranmış tavuk
  •  3 adet kırmızı biber
  •  3 adet yeşil biber
  •  2 adet soğan
  •  2 adet havuç
  •  2 yemek kaşığı köri
  •  2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 yemek kaşığı tereyağ
  • 1 kutu krema
  • 1 yemek kaşığı un
  • 1 çay bardağı süt
  • Tuz
  • Karabiber

Hazırlanışı :

Havuç , soğan ve biberleri isteğe bağlı şekilde doğrayarak sıvıyağ ile tavada kavurun.  Jülyen doğranan tavukları ekleyip pişene kadar kavurmaya devam edin. Küçük bir tavada tereyağda unu pembeleşene kadar kavurarak süt ve krema ilavesi yapın.

Sos kaynadığında tuz ve köriyi ekleyin. Pişen tavuklarınızın üzerine hazırladığınız sosu ekleyerek tavuklar sosunu çekip kaynayana kadar pişirin. Karabiber ekleyerek servis yapabilirsiniz.

Tarif: Köri Soslu Tavuk (Hint Mutfağı – 4 Kişilik)


[i] Jülyen Doğrama: Sebzelerin çoğu jülien tipi doğrama için uygundurlar. Jülien doğramada sebze boylamasına ikiye bölünür ve daha sonra ince, uzun çubuklar halinde (‘fast food’ restoranlardaki patates kızartmalarını andıracak şekilde) doğranırlar.

Tavuklu Perde Pilavı

Tavuklu Perde Pilavı

Malzemeler:

  • 3 su bardağı pirinç
  • 1 adet bütün tavuk
  • 1 su bardağı badem
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • Tavuk suyu
  • Tuz
  • Karabiber

Hamuru için;

  • 2 adet yumurta
  • 3 yemek kaşığı yoğurt
  • Yarım çay bardağı sıvıyağ
  • Tuz
  • 1 çay kaşığı kabartma tozu
  • Yeetri kadar kadar un

Hazırlanışı:

Tencerede kızdırdığınız yağa bademleri ekleyip kavurun. Bademlerin bir kısmını hamuru süslemek için tencereden alıp kenara ayırın. Yıkadığınız pirinci de tencereye ekleyerek kavurmaya devam edin. 1 bardağı haşladığınız tavuğun suyundan olmakla birlikte toplamda 3 bardak su ekleyin. Sonrasında baharatları da ekleyerek yemeği kısık ateşte pişirin. Pilav suyunu çekince didilmiş tavukları ekleyerek pilavı dinlendirin.

Hamur için tüm malzemeleri derin bir kapta birleştirip karıştırın, hamur kıvamına gelene dek un katarak yoğurun. Açtığınız hamuru fırında pişireceğiniz kaba kenarlardan taşacak şekilde yerleştirin. Hamurun üzerine artan bademleri yerleştirin. Dinlendirdiğiniz pilavı hamurun üzerine boşaltıp, kenarlardan artan hamurla üzerini tamamen kaplayın. Önceden ısıttığınız 180 derece fırında hamur tamamen kızarana kadar pişirin. Piştikten sonra servis tabağına ters çevirerek servise hazır hale getirebilirsiniz.

Tarif: Tavuklu Perde Pilavı