Karnıyarık

Malzemeler:

  • 4 adet büyük boy patlıcan
  • 2 yemek kaşığı salça
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 4 diş sarımsak
  • 200 gr. kıyma
  • 2 adet orta boy soğan
  • 3 adet orta boy domates
  • Kırmızı toz biber
  • Karabiber
  • Tuz
  • Yarım demet maydanoz

Hazırlanışı:

Patlıcanları çizgili soyun. Patlıcanların her iki ucundan yaklaşık 1 cm kadar kısaltın. Patlıcanların yağ çekmemesi için tuzlu suda 20 dakika kadar bekletin. Patlıcanları süzüp kurutun ve sonrasında geniş bir tencerede çok az yağ ile birlikte kızartın. Patlıcanlar kızarınca bir tabağa alın.

İç malzeme için soğanları yemeklik doğrayın. Tavada soğanları kavurun. Sarımsakları ince ince kıyın ve kıymayla birlikte tencereye ekleyerek kavurmaya devam edin.

Domatesleri küp küp doğrayın veyahut rendeleyin. Kıymalar pembeleştiği zaman doğradığınız -veya rendelemiş olduğunuz-domatesleri ekleyin. Baharatları da ekleyerek domatesler suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin. Karnıyarık iç harcınız böylelikle hazır olacaktır.

Bıçak yardımıyla patlıcanların ortasını dikey yönde hafifçe kesin. İç harcı yerleştirebilecek kadar yer açın. İç harcı patlıcanların ortasına eşit şekilde yerleştirin. Patlıcanların üzerine ince kıyılmış maydanozları serpin.

Patlıcanlarınızı, üzerlerine kabukları soyulmadan dilimlenmiş domates dilimleri ve bütün biber yerleştirerek süsleyebilirsiniz.

Geniş bir tencereye hazırladığınız karnıyarıklarınızı yerleştirin. İki su bardağı sıcak suda salçayı eritin. Salçalı suyu patlıcanların aralarındaki boşlukları kullanarak tencereye ekleyin (salçalı suyun patlıcanların üzerine dökülmemesine dikkat edin). Yemeği orta ateşte, 20-25 dakika kadar pişirmeniz yeterli olacaktır.

Tarif: Karnıyarık ( 4 Kişilik )