Etli Kuru Fasulye

Etli Kuru Fasulye

Ankara’da Etli Kuru Fasulye (nam-ı diğer Etli Kuru) ile ilgili anlatılagelen eski bir hikaye vardır: Adamın biri kaset satan izbe bir dükkana girip Motley Crue (Mötley Kuru) albümleri sorar; dükkana bakan yaşlı amca “Mötley Kuru bilmem de, şu arkadaki restoranda çok güzel Etli Kuru var” der. Bizde de Motley Crue yok ama nefis bir etli kuru tarifi var, afiyet olsun. :)

Malzemeler:

  • 2 su bardağı kuru fasulye
  • 2 yemek kaşığı salça
  • 1 adet domates
  • 1 adet orta boy soğan
  • 3 yemek kaşığı ayçiçek yağı
  • 400 gr. parça dana eti
  • 5 adet kurutulmuş arnavut biberi
  • Su (Sıcak)
  • Karabiber
  • Tuz

Etli Kuru Fasulye nasıl yapılır?

Başlamadan önce: Kuru fasulyeleri bir gece önceden suda bekleterek şişmelerini sağlayın.

Suda beklemiş kuru fasulyelerin suyunu süzdürün ve yıkayın.

Soğanı küp küp doğrayın (küp küp ve diğer doğrama şekilleri için bkz. “Doğrama Şekilleri“). Bir tencereye ayçiçek yağını alın ve kızdırın. Soğanı tencereye ilave ederek soteleyin ve ardından 400 gr. dana etini de tencereye ekleyerek kavurun.

1 adet domatesi rendeleyin ve salçayla birlikte tencereye ilave edin.

Bir buçuk litre sıcak suyu, ardından Arnavut biberleri, baharatları ve fasulyeleri de tencereye ekleyerek kısık ateşte fasulyeler iyice yumuşayıncaya değin pişirin. Etli kuru fasulyeyi sıcak servis edin.

Tarif: Etli Kuru Fasulye