Ciğer tava nasıl yapılır?

Ciğer Tava

Tava ciğer (bir diğer adı yaprak ciğer), özellikle Edirne‘de yapılan bir yemektir. Ciğerin zarları soyulduktan sonra yaprak inceliğinde kesilip belirli işlemlerden geçirildikten sonra kızartılmalarıyla yapılır.

Malzemeler:

  • 1 adet koyun ciğeri
  • 250 gr. yeşil sivri biber
  • 2 adet orta boy domates
  • 2 adet orta boy soğan
  • 1 yemek kaşığı margarin
  • 1 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • Yarım çay kaşığı karabiber
  • 2 Türk kahvesi fincanı içme suyu

Ciğer Tava Hazırlanışı:

Koyun ciğerlerinin üzerindeki zarları soyun ve ciğerleri küçük parçalar halinde doğrayın (doğrama şekilleri için tıklayınız). Doğradığınız ciğerleri bol su ile yıkayın ve süzün.

Soğanları ince ince doğrayın. Biberleri halkalar şeklinde, domatesleri ise fındık büyüklüğünde küpler halinde doğrayın.

Derin bir tencerede margarin ve zeytinyağını kızdırın. Soğanları ilave ederek pembeleşinceye değin kavurun.

Soğanlar pembeleştiğinde ciğerleri, doğranmış domates ve biberleri tencereye ekleyin ve üzerlerine iki fincan sıcak içme suyunu ilave edip pişmeye bırakın.

Ciğer tavayı ocaktan almadan önce tuz, karabiber katın; isteğe bağlı olarak kıyılmış maydanoz serpebilirsiniz.

Ciğer tavayı servis tabağına alın ve servis edin.

Tarif: Ciğer Tava (6 kişilik)