Alinazik nasıl yapılır?

Alinazik

Alinazik (Ali Nazik, Ali Nazik Kebap) Türk (Osmanlı) mutfağına ait bir ana yemektir. Daha çok Gaziantep yöresiyle anılır; Osmanlı mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir.

Malzemeler:

  • 4 adet büyük boy patlıcan
  • 1 buçuk su bardağı süzme yoğurt
  • 2 diş sarımsak
  • Çeyrek demet maydanoz
  • Tuz
  • Karabiber
  • Kırmızı toz biber

Kıyma Harcı için:

  • 300 gr. yağsız kıyma
  • 1 adet orta boy soğan
  • 1 adet orta boy domates
  • 1 adet yeşil sivri biber
  • 4 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 tatlı kaşığı salça

Alinazik Hazırlanışı:

Patlıcanları ve biberleri iyice yıkadıktan sonra ocakta közleyin ve sonra kabuklarını soyun (kabuklarını kolayca soymak için buzdolabı poşeti ile terletebilirsiniz).

Kabuklarını soyduğunuz patlıcanları küçük küçük –söğüş şeklinde– doğrayın.

Sarımsakların da kabuklarını soyarak bir havanda iyice dövün. Bir kasede, dövülmüş sarımsaklar ile yoğurdu harmanlayın. Sarımsaklı yoğurt ile patlıcanları karıştırarak üzerine bir miktar tuz ve karabiber ekleyin.

Soğan ve domatesi çok ince doğrayın (dilerseniz rendenin en küçük kısmını kullanabilirsiniz). Maydanozları ince ince kıyın.

Tavada sıvıyağı kızdırın; kıymayı ekleyerek kavurun ve ardından soğan, domates, salça ve maydanozları da ekleyerek kavurmaya devam edin. Biraz tuz ve karabiber ekleyin.

Ayrı bir tavada (bir cezve de işinizi görecektir) sıvıyağı kızdırın ve kırmızı toz biberi kavurun.

Servis tabağına yoğurtlu patlıcanı yerleştirin. Kavurduğunuz kıymalı harcı patlıcanlı yoğurdun ortasına yerleştirin. Üzerine kavurduğunuz kırmızı toz biberi dökün ve servis edin.

Sunum Önerisi: Alinazik’i servis ederken servis tabağını közlenmiş biber ve maydanoz dalları ile süsleyebilirsiniz.

Tarif: Alinazik (4 kişilik)