Adana kebabı nasıl yapılır?

Adana Kebabı

Adana kebabı, Adana mutfağına özgü, “zırh” adı verilen satır benzeri bir bıçakla kıyılan kutu etinden yapılır. Genellikle Urfa kebabıyla karıştırılır. Adana kebabı acılı, Urfa kebabı ise acısızdır. Kolay bir tarifi paylaşıyoruz.

Malzemeler:

  • 1kg. orta yağlı kıyma (kuzu eti)
  • 2 adet ortaboy kuru soğan
  • 1 tatlı kaşığı acı biber salçası
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
  • Tuz

Servis ederken gereken malzemeler:

  • 2 adet yeşil biber
  • 1 adet domates
  • 1 adet ortaboy kırmızı soğan

Adana kebabı nasıl yapılır?

Derin ve genişçe bir karıştırma kabına kıymayı alın.

2 adet kuru soğanı rendeleyin. Rendelenmiş soğanı, karabiberi, kırmızı toz biberi, biber salçasını ve tuzu kıymanın olduğu karıştırma kabına alarak 20-25 dakika süresince iyice yoğurun.

Kebap harcından iri bezeler kopararak yağlanmış şişlere geçirin ve kebap harcına, elinizle boru şekli vererek eşit bir şekilde şişe yaymaya özen gösterin.

Adana kebabını ızgara veya mangal üzerinde altlı üstlü dengeli bir şekilde pişirin.

Kırmızı soğanın kabuklarını temizleyin ve piyaz doğrayın (doğrama şekilleri için bkz. “Doğrama Şekilleri” ve “Soğan nasıl doğranır?“).

Yeşil biberleri ve domatesi ızgarada pişirin.

Pişen Adana kebabını ızgaradan alın ve servis tabağına yerleştirin. Yanına Doğranmış soğanı; ızgarada pişirdiğiniz domatesi ve biberleri yerleştirerek servis edin.

Sunum Önerisi: Adana Kebabı “Bulgur Pilavı” veya “Pirinç Pilavı” ile servis edebilirsiniz.