Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması

Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması

Yapılışı belki biraz zahmetli; ancak, bence değer. Kolay bir Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması tarifini aşağıda paylaşıyorum.

Malzemeler:

  • 10-15 adet kuru patlıcan
  • 7-8 adet kiraz domates
  • 1 adet soğan
  • 1 adet yeşil biber
  • 3 diş sarımsak
  • 3 su bardağı içme suyu
  • 1 buçuk su bardağı beyaz pirinç
  • Yarım su bardağı zeytinyağı
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 3 yemek kaşığı nar ekşisi
  • 5 dal maydanoz
  • 1 çay kaşığı kuru nane
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • Tuz

Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması Hazırlanışı:

Öncelikle, kuru patlıcanların tozunu almak için yıkayın. Geniş bir tencerede yeteri kadar su ile haşlayın; patlıcanlar yumuşayınca ocaktan alın ve suyu süzün.

Pirinçleri sert sevmiyorsanız eğer harca eklemeden önce beş dakika kadar haşlayabilirsiniz.

Soğan ve sarımsakların kabuklarını soyduktan sonra ince doğrayın veya rendeden geçirin. Yeşil biberi ve maydanozu da ince doğrayın.

Derin bir kabın içinde pirinç, soğan, sarımsak, maydanoz, bir yemek kaşığı biber salçası ve tüm baharatları harmanlayın. Üzerine iki yemek kaşığı zeytinyağı ve nar ekşisini ilave edin.

Hazırladığınız iç harcı kuru patlıcanların içine yerleştirin. Ardından kiraz domatesleri ortadan ikiye kesin ve dolma harcını örtecek şekilde patlıcan dolmalarının tepelerine yerleştirin.

Hazırladığınız kuru patlıcan dolmalarını geniş bir tencereye yerleştirin. Bir yemek kaşığı salçayı üç bardak içme suyu içinde eritin ve patlıcanların üzerinde gezdirerek tencereye dökün.

Kalan zeytinyağını da aynı şekilde tencereye ilave edin. Tencerenin kapağını kapatıp orta ateşte pişmeye bırakın. Yemeğin suyu kaynamaya başladığında ocak ateşini kısarak pişirmeye devam edin.

Suyunu sık sık kontrol etmeyi unutmayın. Zeytinyağlı kuru patlıcan dolması servise hazır.

Tarif: Zeytinyağlı Kuru Patlıcan Dolması Hazırlanışı (5–6 kişilik)