Hamsi buğulama nasıl yapılır?

Hamsi Buğulama

Karadeniz mutfağıyla özdeşleşen lezzetli ve yapılışı kolay bir tarif: Hamsi buğulama.

Bir rivayete göre, 70’li yıllara gelinceye değin Karadeniz’de o kadar çok hamsi balığı bulunurmuş ki, balığın arta kalanlarını tenekelerle tarlalara taşıyıp gübre niyetine dökerlermiş (Vikipedi’nin yalancısıyım). Toprağa hayat vermiş bu şirin balığın buğulaması nasıl yapılırmış, şimdi de ona bakalım.

Malzemeler:

  • 1 kg. hamsi
  • 2 kahve fincanı zeytinyağı
  • 2 kahve fincanı su
  • 1 adet limon
  • Yarım demet maydanoz
  • Yarım demet dereotu
  • Tuz
  • Karabiber

Hamsi Buğulama Hazırlanışı:

Hamsilerin içlerini temizleyip kılçıklarını ayıklayın. Tüm hamsileri bol su ile yıkayıp süzün. Hamsileri tepsiye yayarak yerleştirin.

Maydanoz ve dereotunu ince ince kıyın ve hamsilerin üzerlerine serpin. Tuz ve karabiber ekleyin.

Limonu halkalar halinde dilimleyip balıkların üzerlerine belli aralıklarla yerleştirin. Su ve zeytinyağını tepsiye gezdirerek dökün.

Orta hararetli fırında yaklaşık 15 dakika pişirin. Hamsi buğulama servise hazır.

Tarif: Hamsi Buğulama (4 kişilik)