Borç çorbası nasıl yapılır?

Borç Çorbası

Borç çorbası, Ukrayna kökenli olduğu düşünülen, Slav ülkelerine özgü, içeriği zengin, lezzetli bir çorbadır.

Malzemeler:

  • 8 su bardağı et suyu
  • 2 su bardağı içme suyu
  • 3 adet orta boy soğan
  • 1 adet orta boy patates
  • 300 gr. pancar
  • 50 gr. kereviz
  • 250 gr. lahana
  • 500 gr. domates
  • 2 yemek kaşığı margarin
  • 1 demet maydanoz
  • 4 diş sarımsak
  • Yarım yemek kaşığı toz şeker
  • Limon tuzu (fındık büyüklüğünde)
  • 2 adet defne yaprağı
  • Tuz

Borç Çorbası Hazırlanışı:

Pancarları kibrit büyüklüğünde doğrayın ve bir karıştırma kabına alın. Sarımsakları soyup dövdükten sonra doğranmış pancarlarla karıştırın. Üzerlerine, çok az, suda eritilmiş limon tuzu dökün ve karışımı bir kenara alın.

Soğanları ince ince kıyın. Patates ve kerevizi parmak kalınlığında doğrayın. Domatesin kabuklarını temizleyerek küp küp doğrayın. Lahanayı yapraklarına ayırıp yıkadıktan sonra tuzlu suda diriliği gidene dek haşlayın ve sonra ince ince kıyın.

Derin bir tencerede margarini eritin ve soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Sırasıyla patetes, kereviz, domates, lahana, defne yaprağı, pancar, toz şeker ve limon tuzunu ekleyip bir süre daha kavurun.

Et suyu ve içme suyunu ilave edip kaynayana kadar orta ateşte, kaynadıktan sonra ise kısık ateşte pişirin. Maydanoz dalları ile çorbanızı süsleyebilirsiniz.

Borç çorbası servise hazır.