Beyran Çorbası

Beyran

Sıradaki tarifimiz Osmanlı Mutfağına (Gaziantep) ait eşsiz bir çorba. Yapılışı kolay bir tarifi paylaşıyoruz. Lezzetin iyisi, Beyran Çorbası tarifinin en afilisi.

Malzemeler:

  • 1 kg. kuzu eti (kemikli)
  • 1 su bardağı kırmızı çizgili pirinç
  • 1 tatlı kaşığı toz kırmızıbiber
  • Yeteri kadar tuz
  • Su

Beyran nasıl yapılır?

1 kg. kuzu etini bir tencereye alın, üzerine tuz ve 5 su bardağı su ilave edin. Kuzu etini kemikler ayrılıncaya değin haşlayın. Daha sonra eti tencereden alın ve kemikleri ayırıp didikleyin.

Pirinci yıkayın ve ayrı bir tencereye alarak üzerine 4 su bardağı su ekleyin. Pirinçler yumuşayıncaya değin pişirin.

Et suyunu, didiklenmiş kuzu etini ve toz kırmızıbiberi ekleyin ve tuzunu ayarlayın. 15-20 dakika daha pişirdikten sonra servis edin.