Kete nasıl yapılır?

Kete

Kete nedir?

Kete, Doğu Anadolu (Kars, Erzurum vs.) mutfağına ait bir çeşit hamur işidir. Yapılışı yöreden yöreye farklılıklar gösterir.

Kolay bir tarifi paylaşıyoruz.

Malzemeler:

  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 2 çay bardağı su
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • 2 yemek kaşığı yoğurt
  • Un

Üzeri için:

  • 1 adet yumurta sarısı
  • 2 yemek kaşığı susam

Kavurmak için:

  • 3 yemek kaşığı un
  • 1 yemek kaşığı tereyağı

Kete nasıl yapılır?

Derin bir karıştırma kabına sıvıyağı, su ve yoğurdu aktarın. Üzerine bir yemek kaşığı sirkeyi ilave edin ve malzemeleri karıştırarak alabildiği kadar unu ilave edin. Hamur kıvamına geldiğine yaklaşık 20 dakika kadar dinlenmeye bırakın.

Küçük bir havada bir yemek kaşığı tereyağını eritin, üzerine üç yemek kaşığı unu ilave edip kavurun.

Dinlenen hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler koparıp yuvarlayın. Bezeleri mantı hamuru kalınlığında açın. Yufkaların üzerinde eritilmiş unlu tereyağını gezdirin. Yufkaları ikiye (karşılıklı kenarları üst üste gelecek şekilde) üçgen şeklinde katlayın.

Fırın tepsinizi yağlayıp keteleri tepsiye dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp, susam serpin. Önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana dek pişirin. Kete servise hazır.