Humus nasıl yapılır?

Humus nasıl yapılır?

Arapça nohut anlamına gelen humus (Houmous veya Hummus olarak da yazılır), haşlanmış nohut, tahin, limon suyu ve çeşitli baharatların harmanlanmasıyla elde edilen, Ortadoğu’ya özgü bir mezedir.

Ortadoğu ülkelerinde kahvaltılık bir atıştırmalık olarak tüketilen humus, Avrupa ve Amerika’da cipsin yanında bir meze olarak tüketilmektedir.

Malzemeler:

  • 250 gr. nohut
  • 250 gr. tahin
  • Yarım limonun suyu
  • 2 diş sarımsak
  • 2 dal maydanoz
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 2 çorba kaşığı zeytinyağı

Humus Hazırlanışı:

Not: Bir gece önceden nohutları derin bir kaba koyarak içine, nohutların hizasını 3-4cm geçecek şekilde su doldurun.

Geniş bir tencereyi yarısına kadar suyla doldurun ve orta ateşte suyu kaynatın. Su kaynadıktan sonra ocak ateşini kısın ve nohutları tencereye alarak kapağını kapatın. Nohutları, bu şekilde iki saat süresince kaynatın.

İki saat sonunda nohutları ocaktan alarak bir süzgeç yardımıyla süzün. Nohutları bir havanda ya da (mutfağınızda genişçe bir havan yoksa eğer) geniş bir kapta ezin. Nohutları döverek ezmek yerine mikserden de geçirebilirsiniz.

Sarımsakların kabuklarını temizleyinve havanda dövün. Geniş bir kapta dövülmüş sarımsağı, tahini, limon suyunu, ezilmiş nohudu ve tuzu harmanlayın. Harmanladığınız bulamacın üzerinde zeytinyağı gezdirin. Maydanozla süsleyinve servis edin.

Not: Humusun katı olması halinde nohutun haşlama suyundan ekleyerek kıvamı inceltin.

Tarif: Humus