Çılbır nasıl yapılır?

Çılbır

Çılbır, Batı Karadeniz Bölgesi‘ne özgü bir yemek çeşididir. Özellikle Zonguldak ilinde çılbır sıkça yapılagelir. Çılbırın tarihine baktığımızda ise Osmanlı mutfağına kadar uzandığını görebilirsiniz. Yapımı da oldukça basittir.

Malzemeler:

  • 4 adet yumurta
  • 1 lt. su
  • 1 yemek kaşığı sirke
  • Tuz

Sos için:

  • Büyük bir kase dolusu yoğurt
  • 2 diş sarımsak (iri)
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
  • 5 yemek kaşığı sıvı yağ

Çılbır Hazırlanışı:

Çılbır için derin bir tencereyi ocağın üzerine koyun ve içine bir litre suyu boşaltın. Ardından sirkeyi de ekleyerek suyu kaynamaya bırakın.

Su kaynamaya başladığında tuzu ekleyin (tuzu, su kaynamadan önce eklerseniz suyun kaynama süresini uzatmış olursunuz). Kaynayan suyun altını kısın ve yumurtaları yavaşça, alçak mesafeden tencerede kaynamakta olan suyun içine kırın.

Öneri: Yumurtayı, önce bir kasenin içine kırıp, kaseden de tencerenin içindeki suya aktarabilirsiniz. Ayrıca, birbirlerine yapışmaması için, tüm yumurtaları birer birer pişirebilirsiniz.

Yumurtalar pişerken patlatmamaya özen göstererek çevirin.

Sarımsakların kabuklarını soyarak iyice dövün. Bir kasenin içinde, yoğurt ve dövülmüş sarımsağı, biraz da tuz ekleyerek karıştırın.

Sıvıyağı tavada kızdırarak kırmızı pul biberi kavurun.

Pişen yumurtaları servis tabağına yerleştirin; üzerine sarımsaklı yoğurdu dökün. Son olarak da kavurduğunuz kırmızı pul biberi servis tabağındaki yumurtaların üzerinde gezdirin. Çılbır servise hazır.

Sunum Önerisi: Dilerseniz sarımsaklı yoğurtlu çılbırınızı kuru nane ile servis edebilirsiniz.

Tarif: Çılbır (2 kişilik)